Коренът от джинджифил е ценен по целия свят заради уникалния си вкус и полезни свойства. Може да се използва в най-различни форми, но джинджифилът придобива най-пикантния си вкус след отлежаване в марината. Този продукт се съчетава добре с морски дарове, месо и зеленчуци.
Ползите от маринован джинджифил
Дори в маринована форма джинджифилът задържа голямо количество витамини, биологично активни вещества и микроелементи. Съдържа витамини А, С, В1 и В2 (рибофлавин), фосфор, магнезий, натрий, желязо, калций и диетични фибри, които подобряват храносмилането. Помага при заболявания на дихателните пътища, отървава се от инфекции в устната кухина, повишава устойчивостта на организма към различни бактерии и ускорява метаболизма.
В допълнение, маринованият джинджифил е мощен антиоксидант, който помага да се премахнат вредните съединения от тялото. Той подобрява отделителната функция на стомаха, работата на сърцето и състоянието на кръвоносните съдове, има благоприятен ефект върху репродуктивната система и има тонизиращ ефект. И при редовна консумация в малки количества, този продукт спомага и за понижаване на нивата на кръвната захар.
Към какви ястия можете да добавите маринован джинджифил?
Този продукт е неизменна съставка в различни японски ястия. На първо място, без него е невъзможно да си представим суши и ролки - към които маринованият джинджифил винаги се сервира в отделна чиния. Вярно е, не всяко, а само гари, което се приготвя изключително от млад джинджифил. Основната му функция е да прекъсне вкуса на предишното ястие, преди да яде следващото.
Но маринованият джинджифил beni-sega, който се приготвя от миналогодишните зрели корени и се маринова в сливовия оцет, може да се добавя към различни зеленчукови салати или пикантни месни и рибни ястия. Така че, малко количество маринован джинджифил ще ви бъде от полза в салата от прясно бяло зеле и чушка, подправена с растително масло и соев сос.
Може да се добавя и към сосове на основата на люти чушки, домати, чесън, соев сос, сусамово масло и мед. В този случай маринованият джинджифил ще добави допълнителна пикантност и подправка към соса. Може да се използва и за приготвяне на сандвичи или малки рула от оризова хартия. Заедно с маринован джинджифил можете да увиете в тях леко осолена червена риба или пиле, червен лук и много зеленина.
Как да си направим маринован джинджифил
За маринован джинджифил обелете 500 г от корена и го нарежете на много тънки плочи, за предпочитане видими. След това поставете в чаша, поръсете с 1 чаена лъжичка сол, разбъркайте и оставете за един час. След определеното време изсипете 50 мл оризов оцет и 50 мл оцет от слива в тенджера, загрейте и добавете 1 с.л. лъжица гранулирана захар. Оставете да къкри, докато захарта се разтвори. След това бързо кипнете и свалете от огъня. Поставете осоления джинджифил в буркан и покрийте с приготвената марината. Затворете капака, охладете и охладете за няколко дни.
