Джинджифилът отдавна се използва в азиатската кухня. Неговият тръпчив аромат и остър вкус правят храната и напитките по-богати. В допълнение, лечебните свойства на джинджифила са широко известни, особено способността да укрепва имунната система и да има благоприятен ефект върху храносмилателната система.
Необходимо е
- - корен от джинджифил;
- - оризов оцет;
- - сухо розово вино;
- - 2% оцет;
- - босилек;
- - морска сол;
- - захар;
- - стъклени или керамични съдове;
- - остър нож или резачка за зеленчуци.
Инструкции
Етап 1
Маринованият джинджифил има по-дълъг срок на годност от пресния корен, така че пригответе екзотична закуска за бъдеща употреба. Изберете силен корен, който е гладък на допир в супермаркета. Вкъщи измийте джинджифила и внимателно отлепете кожата с остър нож, имайте предвид, че кожата съдържа най-голямото количество аромати и етерични масла.
Стъпка 2
Вечер разтрийте корена на джинджифила с едра морска сол, покрийте със стреч фолио и оставете на масата за една нощ. Сутрин изплакнете добре корена. Използвайте резачка за зеленчуци или остър нож, за да нарежете джинджифила на тънки филийки по протежение на зърното.
Стъпка 3
Направете марината със 100 г оризов оцет, 2 супени лъжици сухо розово вино, 1 чаена лъжичка морска сол и 2 супени лъжици захар. Ако няма наличен оризов оцет, разредете обикновения оцет до 2% и оставете да престои в босилека за няколко часа.
Стъпка 4
Разбъркайте маринатата, докато захарта и солта се разтворят напълно. Поставете нарязания джинджифил в керамичен или стъклен съд. Изсипете маринатата в контейнера с корена, затворете плътно капака.
Стъпка 5
Поставете съдовете на хладно и тъмно място. След 6-7 дни предястието ще бъде готово и можете да го поднесете със суши, рула или просто ориз. След това съхранявайте киселия джинджифил в хладилника.
Стъпка 6
Горещият метод за ецване на корен от джинджифил също удължава срока му на годност. Измийте, подсушете и почистете корена. Потопете джинджифила във вряща вода за минута, след което подсушете и нарежете на тънки филийки.
Стъпка 7
За маринатата смесете 4 с.л. сухо розово вино, 2 с.л. водка, 4 с.л. захар без пързалка. Поставете сместа на огън и изчакайте, докато заври и захарта напълно се разтвори. Изсипете 200 мл оризов оцет в маринатата и оставете да заври.
Стъпка 8
Поставете резените корен от джинджифил в стъклен буркан и покрийте с гореща марината, веднага затворете капака. Когато съдържанието на буркана е напълно хладно, поставете съдовете на студено място за 3 дни. Съхранявайте маринования джинджифил в хладилник до 3 месеца.
