Това ястие има само един недостатък - приготвянето му отнема много време, но има голям брой положителни аспекти: то е красиво и ярко предястие, което изглежда страхотно дори на празнична трапеза.
Необходимо е
- - 1 праз
- - 2 глави лук
- - 200 г моркови
- - 200 г пащърнак
- - 80 г стръкове целина
- - 1 ч.л. сол
- - половин лимон
- - 10 g желатин
- - 2 сладки червени чушки
- - 1 сладък зелен пипер
- - 2 сладки жълти чушки
- - 1 сладък портокалов пипер
- - ½ кг тиквички
- - 2 червени лука
- - 350 г патладжан
- - 200 мл натурално кисело мляко
- - куп пресен копър
Инструкции
Етап 1
Всички зеленчуци трябва да се заливат с 1-2 литра студена вода, да се варят и да се варят на умерен огън за около 2 часа, докато бульонът се насити и зеленчуците омекнат.
Стъпка 2
След това зеленчуците трябва да се извадят от бульона, да се посоли самият бульон и при необходимост да се прецедят, така че да стане напълно прозрачен.
Стъпка 3
След това трябва да измерите 500 мл бульон, да го охладите до 33-35 градуса и да добавите лимонов сок и желатин към него, да го надуете и разбъркате добре, така че да се разтвори напълно.
Стъпка 4
Чушките трябва да бъдат измити, изсушени и сгънати в торба за печене.
Стъпка 5
Те трябва да се пекат във фурна, загрята до 200 градуса за половин час. След това го извадете и го оставете да се охлади точно в чантата, за да е по-лесно да ги обелите.
Стъпка 6
Тиквичките трябва да бъдат нарязани по дължина на чинии, червеният лук на пръстени.
Стъпка 7
Разстелете зеленчуците върху лист за печене, покрит с пергамент и печете на 180 градуса за 15-20 минути.
Стъпка 8
Направете същото с патладжаните.
Стъпка 9
Изпечените чушки трябва да се обелят от сърцевината, да се нарежат на 4 парчета и да се обелят.
Стъпка 10
Покрийте териновата плесен със стреч фолио, на дъното сложете слой многоцветен пипер.
Стъпка 11
След това сложете тиквичките, патладжаните и лука на слоеве, така че зеленчуците да се редуват. Всеки слой трябва да се полива с желатинов бульон.
Стъпка 12
Поставете плътно зеленчуците, така че да има възможно най-малко кухини отстрани.
Стъпка 13
Когато всички зеленчуци са подредени, добавете останалата част от бульона и покрийте терината с найлоново фолио. Поставете в хладилника и оставете за няколко часа, за да се втвърди напълно желето.
Стъпка 14
Разгънете готовия терин и внимателно го обърнете върху плоска чиния. Премахнете формата и отстранете филма от терината.
Стъпка 15
Терината трябва да се нарязва на малки парчета с остър нож.
