Тази рецепта, освен заешката, не изисква особено сложни и трудни за намиране съставки.
Необходимо е
- - 1,8 кг заек,
- - 50 мл зехтин,
- - 8 скилидки чесън,
- - 300 мл пилешки бульон,
- - 3 глави лук,
- - 2 моркова,
- - 1 ч.л. трапезна горчица,
- - 2 лимона,
- - клонче розмарин,
- - 2 дафинови листа,
- - мащерка,
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Нарежете заека на порции. Нарежете лука на тънки пръстени. Разрежете всеки морков наполовина и след това нарежете на тънки парчета. Нарежете чесъна на тънки филийки.
Стъпка 2
Изцедете сока от 1 лимон, обелете кората и го настържете.
Стъпка 3
Поставете заека в голяма неметална купа. Към него добавете всички останали съставки и разбъркайте.
Стъпка 4
Покрийте чашата с капак и оставете в хладилник за няколко дни. Разбъркайте съдържанието няколко пъти в процеса.
Стъпка 5
Обелете заешкото месо от маринатата. Загрейте 2 супени лъжици в голям тиган. Слънчогледово олио. Запържете месото на 2 прохода от всяка страна, около 5 минути на проход.
Стъпка 6
Поставете заешкото месо в тенджера за задушаване.
Стъпка 7
Изцедете течността от зеленчуците, където месото е мариновано, и го изсипете в тенджера за задушаване. Поставете зеленчуците в същия тиган, където е било пържено месото, и гответе, като разбърквате от време на време, около 7 минути. След това прехвърлете в саксия.
Стъпка 8
Нарежете останалия лимон на тънки филийки и поставете също в тенджерата.
Стъпка 9
Добавете тънко нарязан лимон в тенджерата и налейте бульона, така че леко да покрива съдържанието на тенджерата.
Стъпка 10
Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври. След това сложете тенджерата във фурна, загрята до 160 градуса и оставете да къкри около 1-1,5 часа, като периодично проверявате месото за нежност.
Стъпка 11
Сервирайте готовия заек с картофено пюре.
