Някои хора погрешно смятат заешкото месо за неподходящо за печене на скара, тъй като е вкусно и твърде крехко. Това твърдение обаче е фундаментално погрешно, тъй като правилно приготвеният заек може да внесе новост в обичайните летни събирания с барбекю.
Съставки и тяхното приготвяне
Струва си да се спомене, че заешкият кебап дори се показва на някои хора, тъй като месото на това животно се различава от същото свинско по това, че на практика няма холестерол, много калории, разнообразни витамини, минерали и пълно със здравословни протеини.
За порция за 2-3 души ще ви трябват: цял заешки труп, 2 глави лук, дафинови листа, оцет за маса (70%), 150-200 мл вода, сол, черен пипер, както и други подправки, подправки и билки вкус.
Преди ецване и печене заекът трябва да бъде правилно нарязан. За да направите това, добре измитият преди това труп трябва да бъде нарязан на 5-6 части - 4 крака и 2 парчета от основния труп. В този случай, разбира се, можете да правите разфасовки произволно, но ако ще готвите на шишчета, уверете се, че парчетата заешко месо не се плъзгат. И ако планирате да използвате решетка за барбекю, отрежете я, както искате.
Мариноване и пържене на заешки кебап
Сега предварително нарязаният труп трябва да се постави в дълбок съд и след това да се маринова. За крехко заешко месо освен оцет са подходящи и такива варианти - мариноване в бяло вино, в млечна суроватка или в зехтин с чесън. Като част от първата традиционна опция, трябва да напълните заешкото месо с ситно нарязан лук, който активно ще дава сок, изсипете оцет в контейнера, добавете сол и подправки. Във връзка с последното можете да се ориентирате в съответствие със собствените си предпочитания, но най-подходящи за заешко месо, в допълнение към черния пипер са плодовете от хвойна (добавете стягащо състояние), лимон, канела, карамфил и кориандър.
След това трябва да налеете вода в контейнера, така че буквално да покрие месото с 0,5 сантиметра, и да оставите заешкото месо да се маринова за 3-4 часа. Това време ще бъде напълно достатъчно за такова крехко месо, за разлика от същото свинско или агнешко месо.
След това, ако сте опитен човек в частта от барбекюто, изпържете заешкото месо по обичайния начин - върху въглища от изгорено дърво (най-добре е бреза). Заекът се пържи буквално за 8-10 минути на гореща скара, но не забравяйте да го поливате с марината, тъй като това ще направи месото по-сочно.
Най-добре е да сервирате готовия заек на малка „пързалка“от парчета, заобиколена от зелени листа маруля, пресни зеленчуци или поръсени с билки. Това ястие ще бъде невероятно вкусно и ще зарадва както вас, така и вашите гости!
