Заешкото месо има деликатна текстура и мек вкус. И най-важното е, че не предизвиква алергични реакции и е приемлив в диетичната и бебешката храна. Прясно, качествено месо има светъл или леко тъмно розов оттенък. Консистенцията на месото е мека на допир. Заешкото месо изисква дълга термична обработка, така че такива ястия често са празнични.
Необходимо е
-
- заешки труп;
- мляко - 25 мл;
- масло;
- яйца;
- брашно - 5-10 g;
- галета.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете и обработете заешкия труп. Отделете предните крака. Отсечете цялата пулпа от останалите. Нарежете пулпата на малки парченца и преминете през месомелачка два пъти. Добавете малко мляко, сол към каймата и разбъркайте.
Стъпка 2
Нарежете предните крака. Премахнете раменната кост и лопатката и оставете останалото. Разбийте получената пулпа върху костта, като прекъснете сухожилията.
Стъпка 3
Поставете слой кайма върху получената каша. Изправете краищата, за да изглеждате като котлет. Трябва да имате котлета без кости.
Стъпка 4
Поръсете котлетите с брашно, сол, потопете в сурово яйце и хляб добре в галета. За да не се разпадне получената форма, можете да комбинирате каймата с месото с клечка за зъби на няколко места.
Стъпка 5
Запържете котлетите. За целта разтопете маслото (може да се използва свинска мазнина) в дълбок тиган с дебело дъно. Поставете банички и пържете от всяка страна до златисто кафяво на силен огън. След това покрийте тавата с капак и поставете във фурната.
Стъпка 6
Ако предпочитате по-диетичен вариант, след леко изгаряне залейте котлетите с вода или сос и оставете да къкри на тих огън.
Стъпка 7
Гарнирайте ястието си. Варените картофи или картофеното пюре работят добре със заешки котлети. Сервирайте чиния с пресни нарязани зеленчуци - домат, краставица. Отгоре поставете картофено пюре, добавете консервиран боб в доматен сос. Поставете котлета върху лист маруля. Сервирайте горещо.
