Различна игра традиционно се счита за атрибут на празничната трапеза. Но дори и на него не се появява често - такова месо е по-скъпо от обикновеното говеждо или свинско месо. Колкото по-приятно гостите ще бъдат изненадани, когато видят изискани заешки кюфтета на вашата маса.
Необходимо е
-
- 500 г заешко месо;
- 100 г бял хляб;
- 1 супена лъжица мляко;
- 100 г свинска мас;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица сметана;
- брашно или галета;
- растително масло;
- сол и черен пипер;
- чесън и провансалски билки (по избор);
- 2 домата (по желание);
- 1 яйце (по желание)
Инструкции
Етап 1
Изплакнете заешкото филе, отлепете филми и жилки, нарежете на едри парчета и превъртете през месомелачка. В процеса добавете към месото остарял хляб без коричка, напоен с мляко и след това изцеден, както и свинска мас. Получената кайма омесете добре с ръце, превръщайки я в хомогенна маса. Подправете месото със сол и черен пипер. По желание добавете накълцан чесън или сушени провансалски билки.
Стъпка 2
Направете малки топчета от превъртаното месо - първо разточете каймата на топки, които заемат около половината от дланта ви, и след това ги изравнете леко. Потопете кюфтетата в брашно или галета. Загрейте тиган с растително масло. Поставете в него ситно нарязан лук и гответе 3-4 минути до златисто кафяво. След това запържете кюфтетата в същия тиган - те трябва да се готвят заедно с лука. Запържете ги от двете страни и отстрани за 3 минути. Изсипете заквасена сметана в тиган, покрийте и оставете да къкри за 15 минути на умерен огън. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3
Сервирайте заешките кюфтета горещи с получения сос от заквасена сметана. Като гарнитура за ястието са подходящи пържени картофени филийки, ронлива каша от елда с масло, както и салата от домати, краставици и билки. Испанското червено вино Риоха може да бъде добра напитка, която да съпътства играта. Яркият му вкус ще допълни интересните нюанси на това ястие.
Стъпка 4
Ако не обичате кайма, направете кайма. За целта нарязвате на ситно всички съставки с остър нож или нарязвате месото и свинската мас в блендер. Също така, ако желаете, можете да добавите сурово яйце към тях - такава кайма ще запази по-добре сочността на месото.
Стъпка 5
Любителите на домати могат да сменят соса за кюфтетата. За да направите вкусна розова сос, попарете доматите, обелете ги, отстранете семената и нарежете плътта на кубчета. Поставете резените домати в тигана едновременно със заквасената сметана. Тъй като доматите ще осигурят допълнителен сок, можете да сгъстите соса, като добавите супена лъжица брашно към соса. Можете също така да добавите няколко ситно нарязани скилидки чесън към такъв сос - това ще добави допълнителна подправка към ястието.
