Говеждото е трудно за готвене, особено за начинаещи. Но говеждото, задушено с гъби, се оказва много сочно и ароматно.
Необходимо е
- - телешка каша 800 g;
- - телешки бульон 250 мл;
- - сланина 70 г;
- - лук 3 бр.;
- - пресни шампиньони 300 г;
- - моркови 1 бр.;
- - домати 150 г;
- - сухо червено вино 300 г;
- - пшенично брашно 2 с.л. лъжици;
- - 2 дафинови листа;
- - мащерка 1 чаена лъжичка;
- - пресен магданоз 5-6 клона;
- - масло;
- - растително масло;
- - сол;
- - млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Измийте телешкия пулп, подсушете, след това нарежете на малки кубчета. Загрейте растително масло в тиган, запържете филийките бекон върху него, до златисто кафяво.
Стъпка 2
Разстелете бекона върху хартиени кърпи, за да разхлабите излишната мазнина. Запържете парчетата говеждо месо в същия тиган. След това прехвърлете месото и бекона в топлоустойчив съд. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Обелете и нарежете на кубчета морковите и два лука. Пържете в тиган с останалото масло. След това прехвърлете лука и морковите върху месото.
Стъпка 4
Обелете доматите, нарежете на кубчета, добавете към месото. Вържете дафинови листа, мащерка и магданоз с кулинарни конци, добавете също към месото. Покрийте съда с капак, печете 1,5 часа при 180 градуса.
Стъпка 5
След това поставете говеждото в чиста тенджера, устойчива на фурна. Изсипете соса, в който първоначално се е готвило месото, в тиган с горещо масло. След това добавете брашно, докато се сгъсти.
Стъпка 6
Загрейте маслото в отделен тиган и запържете гъбите в него. След това изсипете соса отгоре. Оставете да къкри на умерен огън още 5 минути. Сервирайте месото с гъби и сос.
