Бъбреците, направени по тази рецепта, са вкусно нежни и ароматни, а сосът придава специален богат вкус на това ястие.
Необходимо е
- - 525 г бъбреци;
- - 325 г моркови;
- - 195 г лук;
- - 55 г корен от магданоз;
- - 215 г мариновани краставици;
- - 55 г мазнини;
- - 45 г брашно;
- - 345 г домати;
- - 15 г чесън;
- - дафинов лист, черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре бъбреците, отстранете филма от тях, изрежете съдовете и вените и след това накиснете в мляко за няколко часа. След това ги изплакнете отново и ги варете в подсолена вода за 10 минути.
Стъпка 2
Поставете отново бъбреците в студена вода и след това ги сложете да се варят в гореща вода за около 120 минути. В самия край на готвенето добавете подправка към бъбреците.
Стъпка 3
Когато пъпките са сварени, те трябва да се охладят и да се нарязват на малки парченца.
Стъпка 4
Лукът и морковите трябва да се белят, нарязват на малки парченца и се задушават в дълбок тиган върху разтопена мазнина за 25 минути. След това към тях добавете измитите и накълцани домати и оставете да къкри още 12 минути.
Стъпка 5
След това изсипете брашно в зеленчуците, разбъркайте старателно, добавете малко бульон от бъбреците, сол. В резултат на това трябва да получите не много гъст сос.
Стъпка 6
Обелете и нарежете чесъна, нарязайте на ситно киселите краставички и ги добавете към соса. Прехвърлете нарязаните бъбреци в тиган със сос и продължете да къкри, покрити за още 12 минути.
