Тези пикантно-сладки патладжани се съчетават добре с всяко месо, варен ориз, тофу. Предястието има необичаен вкус, който трябва да се хареса на любителите на азиатската кухня.
Необходимо е
- За две порции:
- - 2 патладжана;
- - 1 глава лук;
- - 5 скилидки чесън;
- - 3 см корен от джинджифил;
- - 1 люта чушка;
- - 2 с.л. супени лъжици растително масло.
- Да попълня:
- - 3 с.л. лъжици соев сос;
- - 2 с.л. супени лъжици ябълков оцет, захар;
- - 1 супена лъжица. лъжица шери.
- За подаване:
- - 2 с.л. лъжици сусам;
- - 10 пера от зелен лук.
Инструкции
Етап 1
В тази рецепта можете да замените роман, ракия, грапа, саке или качествена водка за шери.
Стъпка 2
Първо изплакнете патладжаните, без да ги белите, нарежете на ивици, посолете и ги оставете да престоят 30-60 минути. След това изцедете пуснатия сок. Обелете чесъна и лука, нарежете заедно с корена на джинджифила, обелете лютата чушка от семената, нарежете и нея.
Стъпка 3
Пригответе тенджерата за вашата китайска закуска. Комбинирайте соевия сос с шери и ябълков оцет и разтворете захарта в тази смес (за предпочитане кафява).
Стъпка 4
Запържете готовите патладжани в растително масло за 3 минути. Прехвърлете върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.
Стъпка 5
След това запържете лука, чесъна, джинджифила, лютата чушка. Няколко минути ще бъдат достатъчни, за да омекнат тези съставки и да придадат характерен аромат. Изсипете пълнежа върху зеленчуците, оставете да къкри 1 минута. Добавете патладжаните и оставете да къкри още 3 минути.
Стъпка 6
Преди сервиране поръсете сусам със запържени в сух тиган сусам и поръсете отгоре с наситнен зелен лук. Тази закуска обикновено се яде с китайски пръчици, но можете да я ядете и с вилица, ако не можете или не обичате да ядете с пръчици.
