Деликатното месо от скариди е признато за деликатес. И благодарение на химичния състав на скаридите, ястията, приготвени от тях, нормализират работата на сърдечно-съдовата система, подобряват метаболизма, състоянието на ноктите и косата и активират метаболизма. Скаридите могат да бъдат варени, пържени и печени. Те се съчетават добре с различни сосове: кремообразни, доматени, люти и сладки.
Рецепта за сладки пикантни пържени скариди
За да приготвите пържени скариди в сладък и пикантен сос, ще ви трябват следните храни:
- 20 големи скариди;
- 2 лимона;
- 100 г масло;
- 10 грама сос Уорчестър;
- ½ ч.л. горещо табаско;
- 70 г стафиди;
- 1 лют пипер;
- 3 скилидки чесън;
- ½ ч.л. млян черен пипер;
- сол.
Обелете скаридите, изплакнете добре и подсушете. Обелете и нарежете скилидките чесън. Нарежете чилито наполовина, отстранете семената заедно с дръжката и преградите, след което нарежете чилито на тънки ивици. Изцедете сока от лимоните и настържете цедката от един лимон на ситно ренде. Изплакнете стафидите без семки и накиснете за 20 минути в топла вода. Когато набъбне, извадете стафидите от водата и подсушете. Нарежете маслото на малки кубчета. В дълбока купа комбинирайте лимоновия сок със сосовете Табаско и Уорчестър. Добавете накълцан чесън, сол и смлян черен пипер.
Поставете приготвената смес в голям тиган и при непрекъснато разбъркване я загрейте на умерен огън за минута. След това добавете чили и стафиди към соса, разбъркайте всичко добре и варете соса за още една минута.
Поставете белените скариди в тиган и ги запържете буквално за 1-2 минути от всяка страна. След това махнете тигана от котлона, добавете парченцата масло и го разтопете при непрекъснато бъркане. След това отново поставете тигана на огъня за 30-40 секунди, след това смесете скаридите в горещо-сладък сос, охладете и сервирайте.
Рецепта от варени скариди със сладък пикантен сос
За да направите лека закуска с варени скариди и лют и сладък сос, ще ви трябва:
- 1 кг скариди;
- 60 г масло;
- 40 мл лимонов сок;
- 30 г босилек;
- 30 г магданоз;
- 20 г люти чушки;
- 5 скилидки чесън;
- млян черен пипер;
- сол.
За соса:
- 100 г хрян;
- 3 ябълки;
- 200 ml сметана (35%);
- гранулирана захар;
- сол.
Пригответе соса. За целта измийте корен от хрян, подсушете, обелете и настържете на ситно ренде. След това добавете сол и захар на вкус и разбъркайте. Разбийте сметаната и добавете към приготвената маса. Обелете ябълките, настържете на ситно ренде, комбинирайте със соса и разбъркайте внимателно.
Сварете скаридите в леко подсолена вода и ги обелете. Разтопете маслото в тиган и го загрейте леко с лимонов сок, ситно нарязан босилек, магданоз, чесън и чили.
Прехвърлете сварените скариди в чиния за сервиране и залейте с вареното пикантно масло. Сервирайте лютия и сладкия сос отделно в тенджера.
