Обилната и вкусна храна винаги ви развеселява, но как можете да я направите и здравословна? Ако обичате месо, опитайте говеждото основно ястие. Като ги приготвите правилно, ще получите удивително нежно ястие и ще почувствате, че сте станали малко по-любезни и по-весели, защото вече няма обичайната тежест в стомаха.
Телешка яхния със сини сливи
Състав:
- 1 кг телешко месо;
- 150 г сини сливи без костилки;
- 200 мл вода;
- 2 глави лук;
- 1 голям морков;
- 4 скилидки чесън;
- 3 с.л. доматена паста;
- 2 с.л. 20% заквасена сметана и брашно;
- 2 дафинови листа;
- 5 граха бахар;
- 1/2 ч.ч. сух босилек;
- 1 супена лъжица. подправки за говеждо месо;
- сол;
- растително масло.
Измийте старателно месото, отстранете жилавите вени и филми и нарежете на средни кубчета. Поставете ги в котел или патица заедно с дафинови листа и пипер, покрийте с вода и сложете на силен огън. Сварете всичко, покрийте съдовете с капак и задушете говеждото месо в продължение на 40 минути при най-ниската температура.
Обелете лука и морковите и ги нарежете на филийки. Загрейте растителното масло и задушете лука в него на умерен огън, докато омекне. Добавете нарязан (но не настърган) чесън и сламка от портокалов зеленчук там и пържете 5-7 минути, като разбърквате от време на време с шпатула.
Подправете говеждото говеждо с подправки, сол на вкус и оставете да къкри 5 минути, след това разбъркайте пърженето и оставете за още 5 минути. Комбинирайте доматената паста със заквасена сметана и брашно в купа, така че да не се образуват бучки. Прехвърлете получената паста и накиснатите сини сливи в котел и разбъркайте. Гответе ястието 30-40 минути, покрито.
Варено говеждо със сос от хрян
Състав:
- 600 г говеждо филе;
- 1-1,5 литра вода;
- 1 голяма глава лук;
- 1 морков;
- 50 г корен от целина;
- 20 г корен от джинджифил;
- 3 дафинови листа;
- 5 граха черен и бахар;
- 3 стръка магданоз и копър;
- сол;
За соса:
- 50 г хрян (корен);
- 125 г 20% заквасена сметана;
- 25 г майонеза;
- 50 мл вода;
- 1 супена лъжица. оцет за маса;
- 1/2 ч.ч. Сахара;
- 3/4 ч.ч. сол.
Налейте вода в средна тенджера и оставете да къкри на силен огън. Отстранете пяната с решетъчна лъжица, поставете говеждото месо там, предварително измито и обелено от филмите, хвърлете дафиновия лист и зърната пипер. Обелете морковите, лука, целината и джинджифила и нарежете на 2-3 парчета. Задушете месото на слаб огън под решетъчен капак или слот, за да може парата да излиза за един час. След това поставете готовите зеленчуци там, добавете сол и варете още 35-40 минути. Заделете гърнето с телешко месо, но не го махайте, а го оставете да се охлади напълно в бульона.
Пригответе соса, като отрежете кората от корена на хряна и го настържете на ситно ренде. Залейте го с оцет и вода, поръсете със сол и захар и разбъркайте. Комбинирайте майонезата със заквасена сметана, разбийте и разбъркайте в насипно състояние. Накиснете соса в хладилника за около час, след което сервирайте с дебело нарязано варено говеждо и нарязани зеленчуци.
