Говеждото може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, от мезета и супи до празнично печено. Опитайте няколко рецепти за говеждо на фурна. Така приготвеното месо е меко и сочно, докато ястието не се оказва твърде мазно.
Говеждо с целина и гъби
Такова ястие се приготвя най-добре от младо, бързо готвене месо. Горната или долната част на врата ще свършат работа, както и шунка.
Ще имаш нужда:
- 1 кг телешко филе;
- 400 г пресни гъби;
- 300 г корен от целина;
- 0,5 чаши сухо бяло вино;
- зехтин;
- сол;
- млян черен пипер.
Изплакнете говеждото в студена вода, изсушете го, отрежете мазнините и филмите. Нарежете месото на кубчета. Загрейте зехтина в тиган и запържете говеждото до златисто кафяво. Поставете месото в намазана с масло фурна, добавете едро нарязани на кубчета целина и 4-нарязани гъби. Посолете всичко, поръсете с прясно смлян черен пипер и залейте със сухо бяло вино.
Съдът се покрива плътно с фолио и се поставя във фурната при 200 ° C. След 15 минути отстранете фолиото и запечете месото за още 15-20 минути. Сервирайте говеждото, гарнирано с печени картофи или ронлив ориз. Ястието може да бъде допълнено с чаша охладено бяло или розе вино.
Фурни пържоли
Това ястие може да се приготви от евтини разфасовки месо - например от корема или джолана. За да стане говеждото меко и вкусно, го оставете да къкри във фурната поне 3 часа, устоявайки на изкушението да премахнете капака от тенджерата. Правилно приготвеното месо буквално се топи в устата.
Ще имаш нужда:
- 1 кг телешко месо;
- 350 г лук;
- 2 скилидки чесън;
- 300 мл готов телешки бульон;
- 1 супена лъжица. лъжица горчица;
- 2 дафинови листа;
- 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно;
- 0,5 ч. Л. Сушена мащерка;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- растително масло за пържене.
Комбинирайте брашното със сол и черен пипер. Изплакнете говеждото месо, подсушете и нарежете на 6 пържоли. Леко намажете всеки с горчица и оваляйте в брашнената смес. Загрейте 1 супена лъжица в тиган. лъжица растително масло и запържете бързо пържолите от двете страни. Прехвърлете говеждото в голяма тенджера с капак, поръсете със суха мащерка и дафинови листа.
Изсипете още малко масло в тигана и задушете тънко нарязан лук и счукан чесън в него. Разбъркайте останалото брашно от подправки и добавете телешкия бульон. Гответе соса при непрекъснато разбъркване, докато стане гладък и умерено плътен. Изсипете соса върху месото, покрийте тенджерата с капак и поставете във фурната, загрята до 160 ° C. Задушете пържолите на тих огън в продължение на 3 часа, без да повдигате капака. Сервирайте говеждото с картофено пюре или зеленчуци на скара. Поръсете всяка порция с ситно нарязан магданоз.
