Австрийският десерт, щрудел, е руло. Особеността на този сладкиш е използването на най-тънкия слой тесто с използването на вкусен пълнеж.
Необходимо е
- - първокласно брашно - 270 г;
- - вода - 150 мл;
- - растително масло - 2 супени лъжици;
- - пресни череши - 700 г;
- - бадеми или орехи - 50 г;
- - гранулирана захар - 300 г;
- - тестени сладки - 50 г;
- - масло - 100 г;
- - пудра захар - 2 супени лъжици
Инструкции
Етап 1
Направете опънато тесто. За да направите това, пресейте брашното заедно със солта. Поставете куп брашно върху работната си маса. В средата оформете прорез, изсипете в него растително масло, след това малко вода. Загрейте водата до 35oC.
Стъпка 2
Омесете тестото, като постепенно добавяте вода, трябва да получите еластичен полуфабрикат. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви, намажете ги с масло. В края на партидата изпълнете процедурата за разбиване на тестото на масата. След това увийте готовото парче с фолио, оставете да почине за 40-50 минути.
Стъпка 3
Време е да приготвите пълнежа. Измийте плодовете, освободете ги от семената. Комбинирайте 200 г захар с череши, разбъркайте. Поставете сместа в тенджера и загрейте до кипене. Свалете съда от огъня, охладете. Отцедете сиропа и сложете плодовете в гевгир.
Стъпка 4
Изсушете ядките в чист тиган за няколко минути, обработете ги с пасатор. Направете същото за бисквитките. Съберете храната заедно, разбъркайте.
Стъпка 5
Поставете готовото тесто върху кърпа и го поръсете с брашно. Първоначално го омесете в торта с ръце. След това разточете с точилка до средна дебелина. След това започнете процеса на разтягане, повдигнете краищата на кърпата, издърпайте внимателно в кръг.
Стъпка 6
Необходимо е да се получи тесто с такава финост, че през него да се вижда шарка на кърпа. Не забравяйте да залепите разкъсаните места върху тортата с парче тесто. Нарежете готовата торта, без дебели ръбове. Намажете масло от едната страна.
Стъпка 7
Поръсете трохите от ядки и бисквитки върху продълговата торта, оставяйки чисти ръбове от 3-5 см. Разпределете равномерно черешите и останалата гранулирана захар. Навийте храната на ролки, подредете краищата. Покрийте листа за печене с хартия за печене, изложете класическия щрудел. Смажете горната част на кулинарната работа с масло.
Стъпка 8
Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете листа за печене с рулото за 30-40 минути. Декорирайте готовия щрудел от бутер тесто с пудра захар, залейте с черешов сироп.
