Има огромен брой рецепти, базирани на стреч тесто. Това тесто е не само вкусно, но и много тънко. Както сладките пълнежи, така и пълнежите с плодове и плодове са перфектно съчетани с основата. Рецептата за тестото се прави лесно, но има някои нюанси, които могат да направят само опитни готвачи.
Със сигурност много от нас са яли ястия като баклава и щрудел. Разбира се, тези сладкиши не могат да се нарекат еднакви, но има момент, който обединява тези сладкиши - разтягане на тесто.
Необичайна текстура и лекота - всичко това е достойнството на стреч тестото. Можете да го купите в магазина, но той ще има много по-добър вкус в домашни печени изделия За да се научите как да го правите у дома, имате нужда от малко внимание и увереност. Разтягането на тесто не е толкова лесно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Всъщност изобщо не е трудно да го омесите. Много по-трудно е след това да го навиете на гладка торта.
Класическата рецепта за разтегнато тесто
За да направите леко и въздушно тесто за теглене, са ви необходими следните съставки:
- пшенично брашно - 250 г;
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици;
- топла вода - 150 мл;
- сол - на върха на ножа;
- сода - на върха на ножа.
Класическото тесто за стреч трябва да е еластично и същевременно много нежно. Не трябва да има бучки или груба текстура. Ето защо се препоръчва да се спазва точно рецептата.
- Пресейте старателно брашното.
- Загрейте вода до 50 градуса и разтворете щипка сол в нея.
- Изсипете подсолена вода в купа с брашно.
- Изсипете 2 супени лъжици растително масло и добавете сода за хляб.
- Замесете тестото по удобен за вас начин. Тестото може да се замеси с шпатула, или просто на ръка. Във всеки случай резултатът трябва да бъде леко текстурирано тесто, което не се придържа към ръцете ви. За такава консистенция опитни готвачи препоръчват да се разбива тестото върху твърда повърхност поне 50 пъти.
- Разделете тестото на 3 топки, опаковайте в контейнери и охладете.
- Оставете тестото да почине 2 часа. Това е трикът на стреч тестото. Ако започнете да разточвате тестото веднага след готвене, то ще се разкъса и залепне.
- Преди печене тестото се поставя на масата и се оставя да се загрее (поне 30 минути).
- След като тестото е готово, трябва внимателно да се извади. Това е трудността за повечето начинаещи готвачи. За целта потапяме ръцете си в брашно и започваме внимателно да разтягаме тортата от средата до краищата, усуквайки тестото около оста си. След това продължаваме и разтягаме тестото по-близо до краищата. Тестото се счита за готово, когато дебело парче започне да се превръща в тънка торта, която буквално прозира.
Нарисуван ябълков щрудел на основата на тесто
Ако опънатото тесто все още работи, можете да започнете да приготвяте известния щрудел с ябълки. Оригинален и необичайно вкусен десерт ще спечели сърцата както на възрастни, така и на деца.
За да приготвите интересна рецепта, имате нужда от следните съставки:
- стреч тесто;
- сладко-кисели ябълки - 1 кг;
- трохи за хляб - 150 г;
- орехи - 100 г;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици;
- канела - 3 супени лъжици.
- Пригответе разтегнато тесто според предложената рецепта.
- Измийте ябълките и нарежете на тънки филийки.
- Смелете орехите на ситно.
- Разточете тестото на тънък слой и намажете с растително масло.
- Поставете ябълките на клинове върху тестото. Отгоре се поръсва със смес от канела, гранулирана захар и галета.
- Отгоре сложете орехи.
- Важното е, че целият пълнеж трябва да бъде разположен на единия край на тестото.
- С помощта на кърпа увийте рулото, като започнете от ръба с пълнежа.
- Печете щрудела в предварително загрята фурна за 30 минути.
- Сервирайте готовото ястие горещо.
Молдовска баница с извара и билки
Молдовската баница в родината си се нарича вертута. Това е традиционно ястие, което се приготвя както за ежедневието, така и за празниците. Молдовската баница с извара и билки е особено популярна.
За да го приготвите, са ви необходими следните продукти:
- стреч тесто;
- мазнина извара - 500 г;
- 1 връзка зелен лук;
- 1 връзка копър;
- 2 пилешки яйца;
- масло - 50 г;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици.
- Стреч тестото се прави по класическата рецепта.
- Смесете извара с пилешки яйца и сол.
- Добавете заквасена сметана и ситно нарязани билки. Всички компоненти трябва да бъдат добре смесени, докато се получи хомогенна маса.
- Разточете тестото на тънък слой и намажете с масло.
- Разпределете пълнежа по цялата повърхност на изтегленото тесто и го разпределете равномерно.
- Разточете тестото заедно с плънката, така че да получите "охлюви".
- Печете в гореща фурна за 35 минути.
- За да стане вертутата по-пържена, повърхността й се намазва с яйчни жълтъци преди печене.
Както можете да видите от описаните по-горе рецепти, ястията на базата на тесто за стреч са не само много вкусни, но и доста лесни за приготвяне. Калоричното съдържание на готовите ястия не надвишава 150-200 kcal на 100 g продукт.
С разтегателното тесто могат да се използват всякакви пълнежи. Това могат да бъдат плодове, плодове, месо и дори сирене. Добавянето на подправки ще помогне да се разкрие вкусът на всяко ястие.
