В класическата версия на известната салата Цезар се използват листа маруля Ромен, които могат да бъдат заменени от пекинско зеле. Салата Цезар с китайско зеле се оказва невероятно сочна, нежна и лека.
Необходимо е
- - Пекинско зеле - 400 г;
- - пилешко яйце - 1 бр.;
- - пъдпъдъче яйце - 6 бр.;
- - пармезан - 30 г;
- - зехтин - 4 с.л. л.;
- - чесън - 2 скилидки;
- - дижонска горчица - 2 с.л. л.;
- - бял хляб - 3 филийки;
- - оцет (9%) - 1 с.л. л.;
- - сос Уорчестър - 1 ч.л.;
- - вода - 50 мл;
- - сол, черен пипер, сушен босилек - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Сварете пъдпъдъчи яйца твърдо сварени: за да направите това, ги поставете във вряща вода за не повече от 5 минути. Охладете яйцата в хладилника, както следва: източете гореща вода и добавете студена вода. След като водата се охлади, трябва да обелите пъдпъдъчите яйца.
Стъпка 2
Пъдпъдъчите яйца ще имат необичаен вкус, когато се мариноват. За да направите това, в купа смесете преварена вода, захар, оцет, 1 супена лъжица. л. Дижонска горчица, смачкана скилидка чесън и след това поставете белените яйца в тази марината за около 15 минути.
Стъпка 3
Отстранете корите от белия хляб и нарежете трохите на еднакви кубчета 1 см. Комбинирайте 2 с.л. л. зехтин, скилидка чесън и босилек. Загрейте тиган, поставете върху него филийки хляб, намажете ги с приготвения сос и след това пържете с постоянно бъркане до златисто кафяво.
Стъпка 4
Сварете пилешкото яйце, така че белтъка да е сварен, а жълтъкът да тече. За да направите това, можете да направите дупка от тъпата страна на яйцето с игла.
Стъпка 5
В дълбока купа комбинирайте 2 с.л. л. зехтин, сос Уорчестър, лимонов сок, 1 с.л. л. дижонска горчица и добавете свареното пилешко яйце. Използвайте пасатор, за да превърнете тези съставки в гладка каша.
Стъпка 6
Накълцайте или разкъсайте китайското зеле с ръце на еднакви по големина парчета. Нарежете наполовина маринованите пъдпъдъчи яйца, добавете крутони към салатата и след това залейте обилно с приготвения сос. Гарнирайте салата Цезар с китайско зеле с настърган пармезан.
