Задушеното зеле с гъби е просто ястие, което се готви бързо. Страхотен е за вегетарианци. Всеки от тези продукти има полезни свойства, които ще обогатят организма с необходимите елементи.
Зелето може да се яде сурово, нарязано за различни салати. Зеленчукът се добавя към супи, вари, например, към любимия борш на всички. Зелето е вкусно, когато е пържено. Има много интересни рецепти с нейно участие. Ако ядете 100 г зеле дневно, можете да попълните дневния си прием на витамини С и К. Освен това е богато на манган, сяра и много други микроелементи. Това е склад на жизненоважни витамини, фолати, фибри и диетични фибри. Благодарение на богатия си състав, зеленчукът подобрява храносмилането, като стимулира производството на стомашен сок.
Гъбите са богати на протеини. В допълнение към високото съдържание на протеини, гъбите съдържат витамини и микроелементи - калий, цинк, мед, калций, витамини от група В, А, Е. Най-полезни са манатарките, млечните гъби, гъбите. Гъбите са трудно смилаеми. Те имат способността да натрупват вредни компоненти. За да не притеснявате тялото си, трябва да ядете гъби на малки порции.
Обикновено зеле с гъби, задушени във фурната
Калоричното съдържание на такова ястие е ниско, а вкусът е невероятен. За готвене ще ви трябва:
- бяло зеле - една глава (1,5 кг);
- лук - 4 средни глави;
- моркови - няколко средни парчета;
- шампиньони - ½ кг;
- растително масло - за готвене;
- доматено пюре - 90 г;
- дафинов лист - 3 броя;
- подправки на вкус.
Първата стъпка е подготовката на зелето. Трябва да се измие добре, като се отстранят горните листа. Необходимо е да нарежете зеленчука на малки ивици. Накълцаното зеле може да бъде леко осолено и намачкано с ръце, така че да не е толкова жилаво и да остави сока да тече. След това трябва да го изпържите в малко олио. Сложете запърженото зеле в съд на фурната и оставете засега настрана.
На втория етап трябва да приготвите лука с моркови. Първо почистете и изплакнете зеленчуците. За да предотвратите твърде многото им изгаряне, отстранете излишната влага с кърпа или салфетки. Нарежете лука на малки кубчета с приблизително еднакъв размер. Три моркова на ренде с големи зъби. Запържете готовите зеленчуци в растително масло, докато лукът стане прозрачен. След това добавете вода и оставете да къкри още 2-3 минути. Прехвърляме зеленчуците на зеле.
На третия етап подготвяме гъбите. По-добре е да накиснете гъбите във вода, за да се отървете от мръсотията. Те трябва да се изплакнат добре и да се премахнат повредените места. За да източите водата, ги прехвърлете в гевгир. След това нарежете гъбите на филийки и ги сложете в сух тиган. Когато целият сок излезе, трябва да го отцедите и да добавите растително масло. Запържете гъбите на слаб огън. Когато станат меки, извадете ги от котлона и ги прехвърлете върху останалите съставки.
Четвъртият етап е последният. Добавете подправки на вкус и дафинов лист към зеленчуците. Разбъркайте всичко добре. Изсипете преварена вода в отделен съд и разтворете доматено пюре в него. С тази смес покрийте смесените зеленчуци. Поставяме формата във фурната и готвим на 200 градуса, докато практически водата се изпари.
Ястието се оказва ароматно и вкусно, от една снимка вече искате да го опитате. Този зеленчуков поднос от фурната ще бъде отличен вариант за обяд.
<v: shapetype coordsize = "21600, 21600"
o: spt = "75" o: preferrelative = "t" path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" изпълнено = "f"
погладен = "f">
<v: shape style = 'width: 340.5pt;
височина: 255.75pt; видимост: видима '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: href = "https://hdiet.ru/wp-content/uploads/2015/03/dewed-capust-with-mushrooms-.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Бигос с гъби и зеле
Приготвянето на ястието няма да отнеме много време. Нискокалоричните бигове са особено подходящи за онези, които постят или искат да организират гладен ден. Всеки, който обича зелето и гъбите, ще хареса това леко ястие.
За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:
- шампиньони - 300-400 г;
- бяло зеле - 250-330 г;
- корен от целина - няколко супени лъжици;
- лук - 1 глава;
- брашно - 50 г;
- Доматена паста - няколко супени лъжици;
- подправки на вкус;
- дафинов лист - няколко парчета;
- растително масло - за пържене.
Измиваме гъбите старателно, като премахваме всички замърсявания и повредени места. Варете ги няколко минути преди пържене. След това прехвърляме гъбите в гевгир, за да се отцеди останалата вода. Нарязваме ги на тънки плочи. За пържене избираме ястия с високи страни, така че да е удобно да се смесва съдържанието. Изсипете растително масло в него и запържете гъби върху него. След това добавете преварена вода и оставете да къкри още 5-7 минути.
Нарежете измитото бяло зеле на малки ивици. За да я накарате да остави сока по-добре, посолете я и леко запомнете с ръка. Прехвърлете зелето върху гъбите. Добавете нарязана целина там. Продължете да задушавате зеленчуците.
Нарежете обеления лук на малки кубчета. Разстиламе го в отделен тиган и запържваме до прозрачност. Към него добавете пресято брашно и доматено пюре. Разбъркайте всичко добре и оставете на огъня да къкри още две минути. След това прехвърляме съдържанието в общ тиган.
Ако зеленчуците са привлечени от дъното, добавете малко преварена вода. Към края на готвенето добавете подправки на вкус и дафинов лист. След като всички съставки са в тигана, оставете ги да къкри още 10 мин. Основното е зелето да не е жилаво. Ако не е готово, оставете бигосите да задушат още малко време. Не забравяйте, че всичко това се прави на слаб огън. Украсяваме готовото ястие с пресни билки и сервираме.
<v: форма
style = 'width: 342pt; височина: 256.5pt; видимост: видима'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.png"
o: href = "https://hdiet.ru/wp-content/uploads/2015/03/Bigos- задушено-зеле.png"
blacklevel = "-. 25"
Задушено зеле с гъби, приготвено в бавен котлон
Какво по-лесно от такава рецепта. Ястието, макар и просто, е много вкусно. От какво имаш нужда:
- бяло зеле - 1 кг;
- гъби за всеки вкус - 300 г;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- доматено пюре - 100 г;
- сол и черен пипер на вкус;
- захар - 10 г;
- растително масло - 30 ml;
- дафинов лист - няколко парчета;
- пречистена вода - 100 мл.
За да приготвите такова ястие, ще ви трябва бавен котлон. Междувременно подготвяме съставките. Измиваме гъбите старателно, нарязваме ги както искате.
Първо отстранете горните зелеви листа и измийте останалата глава зеле под течаща вода. Накъсайте зеленчука на тънки ивици. Нарежете обеления лук на половин пръстени, за предпочитане тънки. Три моркова на ренде с големи зъби.
Налейте масло в купата на мултикукъра. Поставяме там всички приготвени съставки. Добавете захар, сол и други подправки по желание. Разбъркайте всичко добре с дървена шпатула. В отделен съд разтворете доматената паста в хладка вода. Изсипете сместа в купата на мултикукъра и сложете там дафиновия лист. Затваряме капака и избираме програмата за гасене, а времето е един час. Натиснете старт и изчакайте ястието да се приготви. След като завършите програмата, поставете я върху красива чиния и украсете с клончета зеленина.
<v: форма
style = 'width: 340.5pt; височина: 255pt; видимост: видима'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: href = "https://fb.ru/misc/i/gallery/13662/1089039.jpg" blacklevel = "-. 25"
Кулинарно дуо от манатарки и брюкселско зеле
Тази рецепта е от френската кухня. Ястието е изискано и нискокалорично. Какви съставки са ни необходими:
- манатарки (сушени) - 40-60 г;
- Брюкселско зеле - 600-700 г;
- масло - 25-30 г;
- подправки на вкус.
Нека вземем тази лесна рецепта стъпка по стъпка.
Първа стъпка. Поставете сушените гъби в купа и залейте с преварена, леко топла вода. Трябва да има достатъчно течност, за да покрие добре съставката. Оставете гъбите във вода за 20 минути, за да набъбнат. След това ги изплакваме старателно и ги слагаме на котлона да се готвят. Оставете ги във вряща вода за 2-3 минути. След това го поставяме на гевгир или сито, така че течното стъкло. Умерено охладени гъби на средно големи парчета.
Втора стъпка. Разглобяваме брюкселско зеле и ги измиваме. Когато изсъхне малко, започваме да пържим. Сложете масло в дълбок тиган и го загрейте. След това потапяме зелето в тигана, разбъркваме го и оставяме да къкри 3-4 минути. Изваждаме зеленчука и го прехвърляме в друг съд. Поставяме контейнера на топло място, за да не се охлади.
Трета стъпка. Поставете нарязаните гъби в същия тиган и оставете да къкри за 3-4 минути. Не забравяйте да ги разбъркате. Сложете зеле към гъбите, добавете подправки, оставете да къкри всичко заедно още 2 минути. Ястието е готово.
<v: форма
style = 'width: 342pt; височина: 255.75pt; видимост: видима'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: href = "https://hdiet.ru/wp-content/uploads/2015/03/brussels-cabbage-white-mushrooms.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Зеле с гъби и сини сливи
Това ястие принадлежи към немската кухня. Може да не е вкусно, но има много специфичен вкус, благодарение на сините сливи. Феновете на експериментите ще се интересуват от опита да готвят такава рецепта. Това ще изисква:
- бял лук - 2 глави;
- бекон - 120 г;
- кисело зеле - 350 г;
- сини сливи - 5 броя;
- всякакъв вид гъби - 200 г;
- растително масло - две супени лъжици;
- подправки на вкус;
- плодове от хвойна - 4 броя.
Накълцайте обеления лук на малки кубчета. Беконът се смила на ситно. Поставяме тиган с високи страни на котлона и загряваме маслото в него. Поставете парчетата бекон и кубчета лук. Пържете леко, при непрекъснато бъркане. Отгоре сложете зеле и плодове от хвойна, които се използват за придаване на ястие специален аромат. Смесете съставките и оставете да къкри за около 13 минути.
Обелете сините сливи и нарязайте на ситно на ивици. Поставяме го в тиган, разбъркваме и оставяме ястието да се задушава за около 20 мин. Ако е необходимо, можете да добавите малко гореща вода, за да не загори храната.
Измиваме пресните гъби, ако желаем, ги варим във вряща вода в продължение на три минути. След това ги нарязваме на тънки филийки и ги слагаме в тиган. Добавете различни подправки и подправки, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри под капака за още 10 минути.
<v: форма
style = 'width: 342pt; височина: 255.75pt; видимост: видима'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image009.png"
o: href = "https://hdiet.ru/wp-content/uploads/2015/03/ задушено- кисело- зеле- с- гъби- и сини сливи.png"
blacklevel = "-. 25"
Няколко съвета как най-добре да се задушат зеленчуците
Много опитни домакини имаха възможност да задушат зеле с гъби. Но за начинаещите домакини тези съвети определено ще ви бъдат полезни:
- Накъсайте зелето на ситно. И преди пържене го посолете и запомнете с ръка. Така че няма да е грубо, а по-сочно.
- Варете гъбите няколко минути преди задушаване. Това е гаранция, че след пърженето те няма да са мокри.
- Използвайте лук с моркови. Това ще добави вкус и аромат към ястието.
- Не забравяйте да добавите подправки. Поставете не само сол, но и захар. Това ще премахне излишната киселина и ще придаде на ястието приятен вкус. Това е особено полезно, ако използвате доматено пюре.
- За да не препечете зелето с гъби, постоянно го опитвайте.
- В края на готвенето сложете филийка бял хляб в тигана със зелето и гъбите. Така неприятната миризма ще изчезне, ако я имаше. Случва се зелето да мирише странно при пържене.
- Използвайте качествени продукти. Колкото по-добри са съставките, толкова по-вкусна ще бъде храната, приготвена с тях.
Зелето с гъби върви добре. Такова вкусно ястие може да приготви всяка домакиня. Освен това е здравословно, а кулинарният процес не отнема много време.
