Едно от най-простите и здравословни домашни ястия е задушеното зеле с картофи. Подправките, билките и месните продукти ще помогнат да се направят пресните зеленчуци по-интересни и изразителни на вкус. Удобно е да се задушава зеле в мултиварка: интелигентното устройство поддържа точно зададената температура, ястието няма да изгори и не изисква постоянно внимание на домакинята.
Задушени картофи със зеле: предимства и характеристики на готвене
Тушенето се използва широко в домашната кухня. Храната, приготвена на слаб огън, не изгаря, запазват се всички хранителни вещества и витамини. Зеленчуците придобиват приятна консистенция, стават много меки, добре наситени с бульон. Яхниите са идеални за бебешка и диетична храна. При готвене не е нужно да добавяте голямо количество мазнини, калоричното съдържание на ястието се намалява. В същото време се запазва високата хранителна стойност на продукта, храната се оказва много задоволителна.
Много хора не обичат вареното зеле: при продължителна топлинна обработка то става воднисто и безвкусно. Пърженото е много по-апетитно, но е много калорично и потенциално опасно канцерогенно. Задушеното зеле е разумен компромис между ползите и вкуса, правилно приготвеното ястие се оказва богато, ароматно, сочно. Към зелето с картофи могат да се добавят и други зеленчуци: лук, чесън, сладки или люти чушки, моркови, зрели домати. Не по-малко вкусно ястие с добавка на месо, птици, колбаси, бекон. Можете да опитате популярни национални рецепти, задушено зеле с картофи е обичано във Великобритания, Северна Ирландия, Полша, Чехия, Франция, Германия и други страни. Пресни или сушени билки, сосове и подправки ще ви помогнат да добавите национален вкус към ястието.
За да работи ястието, по-добре е да използвате картофи с умерено съдържание на нишесте. Той не кипва в каша, а става мек и ронлив. Зелето може да бъде прясно или кисело зеле, за предпочитане е да изберете силни млади глави зеле.
За задушаване е подходящ мултикукър от всяка марка, редовен или оборудван с функция на тенджера под налягане. Времето на таблото се определя в зависимост от съставките и консистенцията, която трябва да придобие ястието. Готвенето е по-удобно в програмата Яхния, но някои хора предпочитат да използват зеленчуците или програмите за печене. В зависимост от модела на уреда ястието се готви 40-60 минути; в тенджера под налягане зелето може да се задуши два пъти по-бързо.
Зеле с картофи: проста домашна рецепта
Основната рецепта за руска домашна кухня включва комбинация от бяло зеле, картофи, моркови и лук. Пропорциите на съставките могат да се променят на вкус. Ястието се сервира най-добре топло или топло, ако е необходимо, може бързо да се затопли в микровълновата фурна.
Състав:
- 500 г младо бяло зеле;
- 6 големи картофа;
- 1 сочен млад морков;
- 1 средна глава лук;
- 3 с.л. л. доматено пюре (може да бъде заменено с доматен сок);
- 1 чаша филтрирана вода;
- 1 ч.л. сол;
- 3 с.л. л. рафинирано растително масло;
- 1 дафинов лист;
- смлян черен пипер (по желание).
Отстранете горните отпуснати листа от зелевата глава, отстранете пънчето. Колкото по-млада и силна е главата на зелето, толкова по-лесно ще бъде да го нарежете. Накълцайте зелето на не твърде тънки ивици, сложете в купа на мултикукър. Изсипете растително масло в контейнер.
Измийте и обелете добре картофите. Ако картофите са млади, можете да ги разтриете с метална кърпа, като премахнете тънката обвивка. Нарежете кореноплодните на малки парченца и добавете към зелето.
Нарежете лука на ситно, настържете обелените моркови. Поставете зеленчуци в купа на мултикукър, налейте вода с доматено пюре, смесено в нея. Подправете ястието със сол, добавете дафинови листа. Смесете всичко с помощта на шпатула, затворете капака, задайте програмата "Гасене" за 60 минути. Ако се използва мултикукър с функция тенджера под налягане, достатъчно е 40 минути, клапанът остава отворен.
Гответе зелето и картофите до края на цикъла. За да може ястието да придобие по-богат вкус и деликатна текстура, можете да го оставите в режим на нагряване за половин час. След това поставете зеленчуците върху затоплени чинии, поръсете всяка порция с прясно смлян черен пипер. Сервирайте като основно ястие или гарнитура, допълнено със сушени филийки бял хляб или прясна багета.
Картофи със зеле и гъби: готвене стъпка по стъпка
Интересен вкус имат картофите, задушени със зеле и гъби. Можете да използвате шампиньони, манатарки, медени гъби или лисички. Ястието е идеално за постно меню, а вегетарианците, които искат да разнообразят диетата си, също ще го харесат.
Състав:
- 700 г картофи;
- 800 г прясно бяло зеле;
- 500 г пресни гъби;
- 300 мл гореща преварена вода;
- 170 г пресни сочни моркови;
- 200 г лук;
- 1 супена лъжица концентрирана доматена паста;
- черен пипер в зърна;
- сол;
- рафинирано растително масло за пържене;
- пресни билки за декорация.
Измийте и обелете добре морковите и картофите. Нарежете картофите на филийки, морковите на тънки ивици. Обелете лука и нарежете. Отстранете горните листа от зелето, изрежете главата много тънко с остър нож или специален нож за зеленчуци. Изплакнете гъбите добре, нарежете на парчета. Ако се използват сушени гъби, те се заливат с гореща вода за половин час, след което течността се източва.
Налейте рафинирано растително масло в купата на мултикукъра, включете програмата "Фрай" или "Зеленчуци". Когато олиото е горещо, добавете нарязания лук. При разбъркване го запържете за 1 минута, добавете моркови и разбъркайте. Зеленчуците се пържат около 15 минути, накрая отново се смесват, добавя се доматено пюре. Може да се замени с пресни домати, обелени и много ситно нарязани.
Поставете картофи, зеле, гъби в купа на мултикукър. Разбъркайте отново, сол, черен пипер, залейте с гореща преварена вода. Затворете капака на мултикукъра, задайте програмата "Гасене" за 1 час. Когато цикълът приключи, оставете ястието да стръмни за 15 минути. Подредете зеленчуците с гъби върху загряти чинии, поръсете с фино нарязани билки: магданоз, целина, копър, зелен лук.
Пикантно зеле с картофи: рецепта стъпка по стъпка
В мултикукър можете да готвите не само прясно, но и кисело зеле. Ястието се оказва много богато, с приятни кисело-пикантни нотки. Зелето трябва да се овкусява с ароматни билки, прясно или сушено.
Състав:
- 350 г кисело зеле;
- 1 кг картофи;
- 1 голяма глава лук;
- 500 ml филтрирана вода;
- 25 г доматено пюре;
- 50 мл рафинирано слънчогледово масло;
- 2 дафинови листа;
- 0,5 ч.л. сушен майоран;
- млян черен пипер;
- сол;
- пресен босилек.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Налейте растително масло в купата на мултикукъра, включете програмата "Яхния" и сложете лук. Докато бъркате, го запържете до златисто кафяво.
Опитайте кисело зеле. Ако е твърде кисел, по-добре изплакнете продукта със студена вода и изстискайте добре. Сложете зелето към лука, разбъркайте. Продължете да пържите още 5-7 минути, като се уверите, че зеленчуковата смес не загори. Добавете доматено пюре, изсипете гореща вода. Пригответе всичко със затворен капак и задайте програмата задушаване или печене за 5 минути.
Измийте и обелете добре картофите. Младите малки картофи могат да се сгънат в найлонов плик, добавете малко груба сол и разклатете добре. Меката кожа ще се отдели, остава да изплакнете корените и да подсушите с хартиена кърпа. Нарежете картофите на големи парчета, разделете малките грудки на 4 парчета.
Поставете картофите в купа на мултикукър, добавете смлян черен пипер, майорана, дафинов лист. Посолете, ако е необходимо, като си спомните, че киселото зеле вече съдържа сол. Затворете капака и оставете да къкри сместа още 40 минути. Ако използвате тенджера под налягане, достатъчно е да задушите зеленчуците за 20 минути. Подредете картофите със зеле в чинии, гарнирайте с листа от пресен босилек.
Картофи със зеле и месо: обилна класика
Зелето и картофите трябва да се допълват с месо. Постното свинско е за предпочитане, готви се бързо, парчетата са сочни и меки. Свинският врат е особено вкусен, но могат да се използват и други, по-евтини части от трупа. За ястието е подходящо прясно или кисело зеле.
- 500 г зеле;
- 500 г картофи;
- 400 г свинска каша;
- 1 глава лук;
- 1 зрял месест домат
- 1 супена лъжица л. гхи;
- 1 среден морков;
- сол;
- черен пипер в зърна;
- Дафинов лист;
- сух магданоз или смес от ароматни билки.
Приготвя храна. Изплакнете свинското месо, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на малки парченца. Доматът се залива с вряща вода, отстранява се кожата, нарязва се пулпата на кубчета. Накълцайте ситно зелето и лука, нарежете чисто измитите и обелени картофи на средно големи филийки. Настържете морковите или нарежете много ситно.
Включете мултикукъра в режим "Печене". Разтопете масло в купа, сложете домат, лук, морков, свинско, разбъркайте всичко с шпатула. Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време, не затваряйте капака. Посолете зелето, намачкайте с ръце за по-голяма сочност. Поставете картофи в купа на мултикукър, отгоре поставете зеле. Налейте 1 много чаша преварена гореща вода, добавете зърна черен пипер, дафинови листа, сушени билки. Затворете капака, задайте режим "Гасене" за 1 час. Сервирайте яхнията с препечен хляб.
Зеленчукова яхния със свинска мас: домашен вариант
На основата на картофи и бяло зеле можете да приготвите апетитна зеленчукова яхния. Компонентите се сменят в зависимост от това какво има в хладилника. Зеленчуковият комплект може да включва моркови, лук, чесън, патладжани, домати, тиквички. Ястието се оказва обилно и калорично, защото в състава му е включена свинска мас.
Състав:
- 500 г прясно бяло зеле;
- 300 г картофи;
- 2 средни патладжана;
- 2 моркова;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаша доматен сок;
- 1 средно голям лук;
- 120 г свинска мас.
Измийте патладжаните, отстранете дръжките. Нарежете пулпата на тънки филийки, покрийте със сол за половин час. Изплакнете го под течаща вода, изстискайте зеленчуците с ръце и подсушете с хартиена кърпа. Разделете кръговете на сегменти.
Нарежете свинската мас на кубчета, сложете в купа на мултикукър. Включете програмата "Фрай" или "Зеленчуци", като разбърквате от време на време, пържете бекона с отворен капак, докато кубчетата започнат да се топят. Извадете остатъците, за да не изгорят. Нарежете лука на ситно, сложете разтопената мазнина. Докато бъркате, пържете до прозрачност. Добавете патладжани, разбъркайте.
Обелете зелето от горните листа и нарежете на ивици. Настържете белените моркови на едро ренде. Поставете зеленчуците в купа и добавете леко сол. Пасирайте зелето и морковите с ръце, така че да дават сок, след което сложете в бавен котлон.
Изплакнете картофите, обелете, нарежете на кубчета. Добавете към зеленчуците, разбъркайте всичко. Налейте доматен сок, добавете обелен и пресован чесън. Затворете капака, като включите програмата "Задушаване" или "Печене" за 40 минути. След като цикълът приключи, оставете ястието покрито за още половин час. Гарнирайте с билки и поръсете с прясно смлян черен пипер преди сервиране.
