Аранчини е ястие от италианската кухня, изпълнено с оризови топчета, пържени в масло до златисто кафяво и следователно подобни на портокалите. Пълнежът може да бъде много различен, но по време на Великия пост ние го имаме постно.
Необходимо е
- - кръгъл ориз - 1 чаша
- - шампиньони - 500гр
- - замразен зелен грах - 150гр
- - пикантно къри, шафран и куркума
- - мащерка
- - черен пипер
- - растително масло - 2 супени лъжици
- - трохи за хляб
- - зехтин - 1 супена лъжица
- - газирана вода - 300 мл
- - захар - 0,5 ч.л.
- - брашно - 1 чаша
- - морска сол - щипка
- - масло с дълбоки мазнини - 500 мл
Инструкции
Етап 1
Първо сварете ориза в три чаши вода, подправете го с куркума или пикантно къри и добавете сол.
Стъпка 2
Нарежете на ситно гъбите за пълнежа и запържете с лук в растително масло. Подправете със сол и кимион. Размразете граха, добавете малко сол и черен пипер.
Стъпка 3
Образуваме аранчини. С мокри ръце вземете лъжица сварен ориз и направете кръгла торта. Поставете пълнежа върху тортата в центъра и свържете краищата, образувайки топка.
Стъпка 4
Сега нека подготвим постно тесто. Комбинирайте захар, сол и брашно в купа. Постепенно добавяйки минерална вода, замесете тестото като за палачинки. Уверяваме се, че няма бучки.
Стъпка 5
Потопете приготвените аранчини с лъжица в тесто, след това в трохи за хляб и сложете готовия полуфабрикат на дъска за рязане. Да оставим за половин час.
Стъпка 6
Запържете дълбоко приготвените аранчини до златисто кафяво. Нуждаете се от много масло, за да могат топките да се носят свободно в него, без да се докосват.
