Ябълковото руло, приготвено от тънко бутер тесто (с други думи, щрудел) е класически австрийски деликатес, който винаги може да се намери във виенските кафенета. Любителите на пътуванията знаят какво е истински щрудел с пълнеж от ябълки и тези, които никога не са били в Австрия, могат да прочетат тази рецепта и да се опитат да приготвят това ароматно ястие, използвайки я.
Състав:
- 1 слой бутер тесто без дрожди;
- 5 големи ябълки;
- 1 пилешко яйце;
- половин чаена лъжичка канела на прах;
- 4 клончета прясна мента;
- 1 чаена лъжичка ванилова захар
- 4 супени лъжици бадемови листенца
- лимонова кора;
- 20 г гранулирана захар.
Подготовка:
- Тестото може да се купи готово във всеки голям магазин, размразете тестото преди да го използвате.
- Измийте лимона, отстранете цедрата от него и разтрийте на ситно ренде, трябва да получите пълна чаена лъжичка кора.
- Измийте ябълките, отстранете кората и семенната камера вътре, нарязайте на ситно произволни парчета. Сгънете в дълбока купа и залейте с лимоновия сок, благодарение на което парчетата ябълка няма да потъмнеят.
- Изсипете посоченото количество ванилова захар, канела на прах и изтъркана лимонова кора в купа с ябълки.
- Изплакнете клончетата прясна мента във вода, накълцайте на ситно с нож и хвърлете върху ябълките.
- Разбъркайте добре съдържанието на купата, така че храната да се разпредели равномерно помежду им.
- Разтопете размразения мек слой бутер тесто с точилка на тънък дълъг правоъгълник.
- Ако в пълнежа с ябълки се е образувала излишна течност, тя трябва внимателно да се отстрани, нямаме нужда от нея. Поставете самия пълнеж в началото на тестовия правоъгълник, няколко сантиметра трябва да се изтеглят от ръбовете. Поръсете ябълките отгоре с три супени лъжици гранулирана захар и бадемови листенца.
- Внимателно навийте рулото, приберете краищата отстрани надолу, така че пълнежът да не изпадне и сокът, образуван по време на готвенето, да не изтече.
- На върха на ролката направете наклонени разфасовки за красота, пара също ще излиза през тях.
- Напукайте яйцето, отделете жълтъка, комбинирайте го с половин чаена лъжичка захар и намажете целия щрудел. Поръсете повърхността на рулото с останалата гранулирана захар.
- Загрейте фурната до 180 °, след това поставете листа за печене със щрудел за 40 минути. Оставете щрудела да се охлади преди употреба.
