Пай с риба е добро предястие и основно ястие. Има много рецепти за приготвянето му, както в руската, така и в чуждестранните кухни, които ще разнообразят както празничните, така и ежедневните трапези.
Необходимо е
- - 500 г брашно;
- - 1 чаша мляко;
- - 2 яйца и 1 жълтък;
- - 70 г масло;
- - 3 с.л. л. Сахара;
- - Шипка сол;
- - 200 г червена риба;
- - 100 г ориз;
- - 300 г гъби;
- - 1 глава лук;
- - сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Направете червена риба kulebyaku. Започнете с направата на тестото. Загрейте млякото на котлона, но не го кипете. Изсипете в купа и добавете към нея торбичка суха мая. Разбъркайте, за да няма бучки. След това разтопете маслото, добавете го към млякото. Изсипете захар и сол, изсипете счупени яйца. Изсипете брашно постепенно, две до три супени лъжици, и разбъркайте добре. Тестото трябва да е твърдо. След това покрийте купата с кърпа и поставете на топло място. Ако във вашия апартамент е студено, инсталирайте съдове с тесто от леген с гореща вода. Проверявайте купата около веднъж на час и разбърквайте сместа. Тестото трябва да втаса 2-3 пъти.
Стъпка 2
Погрижете се за плънката. Сварете ориза в подсолена вода. Накълцайте лука, запържете в предварително загрят тиган с добавка на растително масло. След това нарежете гъбите - шампиньони или медени гъби. Добавете ги към лука и оставете да къкри, докато водата, освободена от гъбите, се изпари. Смесете луково-гъбената маса с ориз, сол и черен пипер. Плънката трябва да е доста солена и пикантна, тъй като тестото ще бъде нежно.
Стъпка 3
Разделете тестото на две и разточете. Поставете дъното на бъдещата баница върху намазнена тава за печене. Разпределете пълнежа равномерно по повърхността му. Нарежете солена или пушена червена риба на тънки пластмаси. Най-добре е да вземете сьомга, но пъстърва и розова сьомга ще свършат работа. Покрийте пълнежа със слой риба. След това поставете второто разточено парче тесто отгоре, защипете краищата. Надупчете дупка в средата на тортата, за да излезе парата. Намажете върха на пая с разбит жълтък. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 180 градуса и печете около половин час. Времето може да варира в зависимост от размера на тортата. Можете да проверите готовността му, ако го пробиете с вилица. Тя трябва да е суха и да няма лепкаво тесто.
Стъпка 4
Поставете пая на чиста маса или дъска за рязане и покрийте с кърпа, преди да сервирате. Изчакайте 10-15 минути.
