В Русия тиквата не е сред популярните зеленчуци и е напълно напразна. Тиквената каша е богата на витамини, захар, фибри, протеини. Менюто с тиква може да бъде много разнообразно; от него се правят супи, зърнени храни, пържи се, пълни се и се правят салати.
Според легендата императрица Екатерина I лично е готвила месо "Revel" за Петър Велики. Една порция се нуждае от 150 г месо и 200 г тиква. Нарежете говеждото филе на порции и разбийте. Настържете част от тиквата на едро ренде и намачкайте леко, докато се появи сок.
Смесете тиквата с месото и оставете да се маринова за няколко часа, след което извадете говеждото от тиквата, сол и черен пипер на вкус и запържете в растително масло за 3-5 минути от всяка страна.
Нарежете останалия зеленчук на филийки с дебелина 2-3 см и запържете във врящо олио, сложете ги върху месото и оставете да къкри 10-15 минути. Сервирайте варен ориз като гарнитура.
Можете да направите тиквени понички, рецептата е проста, ястието се приготвя бързо. За понички "Acra" ще ви трябват:
- тиква 300 г;
- лък 1 глава;
- зелени - лук, магданоз, мащерка;
- 1 голяма скилидка чесън;
- яйца 2 бр.;
- брашно 200 г;
- суха мая 1 чаена лъжичка;
- слънчогледово олио 50 г;
- сол, черен пипер на вкус.
Запържете лука, настържете тиквата, нарежете зелените. Смесете всички съставки и поставете тестото в продължение на половин час. Запържете дълбоко поничките в дълбок тиган. Сервирайте горещо, поръсено с лимонов сок.
За празнично пиршество е подходящо оригиналното ястие от тиква Creole Pan. Ще ви трябват 1 кг месо, за предпочитане говеждо и тиква, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 150 г сушени кайсии, 5 супени лъжици ром, растително масло, подправки - кардамон, черен пипер, индийско орехче, сол.
Нарежете говеждото на малки парченца, запържете в олио с ром, извадете месото, сложете лука и чесъна в маслото, запържете. Върнете месото, добавете сушени кайсии, залейте с чаша бульон или вода и оставете да къкри до омекване.
