За приготвянето на мус се използват пресни или сушени плодове и плодове, плодови пюрета, конфитюри или консерви. При разбиване или използване на миксер деликатесът придобива деликатна пенеста консистенция. В допълнение към плодовия пълнеж, мусът съдържа желатин или грис.
Необходимо е
-
- 250 г пресни ябълки
- 15 г желатин
- ¾ чаша гранулирана захар
- черпак
- тенджера
- бъркалка или миксер
- калъпи или купички
- купа за биене
- фино сито
- 1 чаша боровинки
- 3 супени лъжици грис
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- пестик
- марля.
Инструкции
Етап 1
Пресен ябълков мус с желатин.
Накиснете желатина в студена преварена вода. Оставете да набъбне за 30 минути. Изсипете в черпак, сложете на огън. При постоянно разбъркване, разтворете напълно желатина, не оставяйте да заври.
Стъпка 2
Обелете ябълките, нарежете на филийки, отстранете семената. Ябълките се заливат с вряла вода и се поставят на огън. Гответе до омекване. Изцедете внимателно сока през сито в тенджера. Разтрийте останалото ябълково пюре през сито в друг контейнер.
Стъпка 3
Поставете тенджера със сок на огъня, добавете гранулирана захар, оставете да заври. Отстранете от огъня и добавете разтворения желатин, пюре от ябълково пюре, разбъркайте получената смес и я оставете да се охлади.
Когато масата се охлади, разбийте я с бъркалка или миксер, изсипете в купички или форми, охладете.
Стъпка 4
Мус от червена боровинка с грис.
Изплакнете и сортирайте боровинките. Намачкайте го добре с дървено чукало, добавете малко преварена вода. Изстискайте получената маса през тензух. Поставете сока в хладилника. Залейте кюспе от боровинки с три чаши вода и сварете. Прецедете през сито.
Стъпка 5
Върху получения бульон гответе течна грис каша. Постепенно изсипете крупата във врящия бульон, като бъркате непрекъснато с лъжица. Добавете гранулирана захар, донесете грис до готовност.
Стъпка 6
Изсипете сок от червена боровинка от хладилника в готовата грис каша. Разбийте с бъркалка или миксер, докато масата се увеличи по обем. Изсипете в купички и охладете.
