Савойското зеле е широко разпространено в Западна Европа. Италия е нейната родина. В Русия той придоби най-голяма популярност през 19 век. Това зеле, което има високи хранителни свойства, е незаслужено забравено през 20 век.
Инструкции
Етап 1
Савойското зеле прилича на бяло зеле. Невъзможно е обаче да ги объркате. Савойските зелеви листа са по-тънки и по-деликатни и имат мехурчеста структура. Цветът им варира от светло зелено до тъмно, в зависимост от сорта. Главите зеле са рохкави, с малки размери. Савойското зеле има отлични вкусови и хранителни свойства. Различава се със значителна устойчивост на замръзване. Независимо от това, той не е широко разпространен, тъй като има нисък добив, не е подходящ за консервиране и ферментация и се поддържа зле в прясно състояние.
Стъпка 2
Къснозреещите сортове са подходящи за съхранение. Ранно узрелите сортове са много зле запазени. Савойското зеле се събира по-късно от бялото, тъй като може да издържи на температури до -7 градуса, а вкусът му само се подобрява. Масата на главите зеле, предназначени за съхранение, е не по-малка от 0,4 кг. Те трябва да имат 2-3 плътно прилепнали покривни листа, за да ги предпазят от замърсявания и повреди. Зелето се транспортира в кутии или кошници, тъй като главите на зелето лесно се повреждат.
Стъпка 3
Можете да съхранявате савойското зеле в мазе при температура 2-3 градуса и относителна влажност 90 -95%. Вкорененото хранилище се е доказало добре. Изкопайте корените на зелето или покрийте с мокър пясък.
Стъпка 4
Савойското зеле може да се съхранява в дървени щайги или просто на рафтове. Подредете главите на зелето в един ред, скъсете пънчетата до 3 см, оставете 2-3 покривни листа.
Стъпка 5
Савойското зеле със запазена коренова система се поддържа добре на изолирани балкони и в навеси. Поставете главите на зелето в изправено положение или закачете.
Стъпка 6
Савойското зеле със запазени корени може да се съхранява в траншеи. Поставете главите на зелето при температура на въздуха 1-2 градуса, направете слоеве хартия или найлоново фолио, поръсете ги със земя през реда.
