Морските дарове се съчетават добре помежду си. Тази рецепта ясно демонстрира страхотния вкус на калмари, пълнени със скариди в деликатен винен сос.
Необходимо е
- - 4 трупа на белени калмари;
- - 500 г скариди;
- - 1 средна глава лук;
- - 50 г твърдо сирене;
- - 2 яйца;
- - 50 г брашно;
- - 1 връзка магданоз;
- - сол на вкус;
- - пипер на вкус.
- За приготвянето на соса ще са ви необходими:
- - 250 г домати;
- - 1 малка глава лук;
- - 150 - 200 мл сухо бяло вино.
Инструкции
Етап 1
Обелете скаридите и запържете в растително масло. След това ги поставете в чиния. В същия тиган запържете лука до полупрозрачност, смесете го със скариди, варени яйца, ситно нарязан магданоз и настърган кашкавал на едро ренде.
Стъпка 2
Смесете всичко старателно, черен пипер, сол. Сварете калмарите (запазвайки целостта на трупа) и напълнете с получената смес, внимателно набивайки. Краищата могат да бъдат закрепени с клечка за зъби, ако е необходимо. Потопете труповете на калмарите в брашно и запържете до златисто кафяво.
Стъпка 3
Пригответе соса. Запържете лука в растително масло, постепенно налейте виното. Докато виното се пара, освободете доматите от кожата и семената, нарежете пулпата на малки кубчета. Поставете нарязаните домати в тиган с вино и лук. Оставете да къкри 10 минути.
Стъпка 4
След това солете и пипер соса, добавете вода и оставете да къкри за 20 минути, като разбърквате от време на време. След 20 минути поставете пълнените калмари върху соса и оставете да къкри още 5 минути. Сервирайте горещо.
