Деликатното и вкусно картофено пюре със задушени зеленчуци може да бъде здравословна вечеря както за възрастни, така и за деца. За приятен аромат към зеленчуците могат да се добавят подправки и чесън, както и няколко супени лъжици заквасена сметана за деликатен кремообразен послевкус.
Необходимо е
-
- 1 кг картофи;
- 2 патладжана;
- 2 тиквички;
- 1 домат;
- 1 звънец;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 200 мл мляко;
- 50 г масло;
- пресни билки;
- подправки за зеленчуци;
- 100 г заквасена сметана;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете патладжаните и подсушете с хартиена кърпа. Разрежете всеки патладжан наполовина, отстранете семената и поръсете всяка половина със сол. Оставете го да действа 10-15 минути. След това изплакнете патладжаните и ги завийте с хартиена кърпа, за да поемат цялата влага. Нарежете патладжаните на малки кубчета. Изплакнете тиквата под вода и подсушете с кърпа. Нарежете на малки кубчета.
Стъпка 2
Доматът се залива с вряла вода, отстранява се кожата и се нарязва на полукръгове. Обелете лука и нарежете на колелца. Нарежете измитите и обелени моркови на кръгчета или полукръгове, в зависимост от големината на кореноплодната култура. Изплакнете чушките под вода, разрежете наполовина, сърцевина със семена и нарежете на ивици.
Стъпка 3
Поставете сух, дълбок тиган върху огъня и поставете нарязаните патладжани върху него. Запържете ги за 5 минути, като разбърквате от време на време, докато влагата се изпари. След това изсипете 2-3 супени лъжици слънчогледово олио и към патладжаните добавете лук, чушки, тиквички, моркови и домати. Сол. Покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците на умерен огън. Добавете заквасена сметана, кайма скилидка чесън, подправка на вкус и пресни накълцани билки (магданоз или кориандър) 5 минути преди задушаването да приключи. Свалете сварените зеленчуци от огъня.
Стъпка 4
Направете картофено пюре. Изплакнете картофите под течаща вода, обелете и поставете в тенджера. Покрийте с гореща вода и сложете на огън. След като заври, добавете сол и варете картофите на умерен огън, докато се сварят. След това изцедете цялата вода и натрошете картофите. Добавете бучка масло и горещо варено мляко, разбъркайте добре и разбийте с миксер или пасатор, докато се образува въздушно и хомогенно пюре.
Стъпка 5
Поставете картофеното пюре на купчина върху чиния за сервиране и направете вдлъбнатина в центъра. В него сложете няколко супени лъжици задушени зеленчуци. Украсете с филийки прясна краставица или маруля. Добър апетит.
