Зелевите ролки са заимствали истинското си име от френски готвачи още през 17-18 век. Когато в Русия започна истинският бум на френската кухня. Тогава беше модерно и популярно да се пържат малки птици - гълъби - на скара. След това започнаха да пържат тези пликове от зеле и месо върху решетката, въпреки че тогава ги наричаха фалшиви зелеви кифлички.
Необходимо е
- - 1 вилица зеле
- - 0,5 кг свинско и говеждо месо
- - 100 г варен ориз
- - 2 глави лук
- - 2 моркова
- - чесън, сол, смлян пипер, доматено пюре
Инструкции
Етап 1
Извадете дръжката от зелевата вилица. Потопете зелето във вряща подсолена вода за 12 минути. Извадете попареното зеле на плато с голяма вилица и разглобете на листа. Пригответе каймата, за което месото, нарязано на парчета и четвъртинките лук, се смила в месомелачка.
Стъпка 2
Добавете ориз, сол и черен пипер, варени до полуготовност, разбъркайте всичко добре. Поставете каймата върху отделно зелево листо и го увийте в плик, оформяйки пълнено зеле. Загрейте олиото в чугунен тиган и в него запържете пълненото зеле от двете страни.
Стъпка 3
В същото масло запазете на средно ренде нарязания лук, настърганите моркови и накълцания чесън. Сгънете пържените зелеви кифлички в котел от топлоустойчив материал, отгоре сложете пържените зеленчуци, напълнете почти до горе с вода, сол, покрийте и оставете да къкри 40-50 минути.
Стъпка 4
8 минути преди завършване добавете течна доматена паста към зелевите кифлички (разредете с топла вода или бульон). При сервиране украсете с накълцани билки.
