Пай с тесто с дрожди с конфитюр е невероятно просто печене, най-трудното е да подготвите правилно тестото и да изберете правилното сладко за пълнежа.
Необходимо е
- - 500 грама брашно;
- - 100 грама захар;
- - четири жълтъка;
- - едно яйце;
- - 120 грама масло;
- - 250 мл мляко;
- - половин опаковка суха (бързодействаща) мая;
- - 60 грама стафиди;
- - 500 мл сладко (на вкус);
- - 1/2 чаена лъжичка сол;
- - торбичка ванилин (по желание).
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе тестото: пресейте 250 грама брашно в емайлиран тиган, добавете цялата мая, изсипете леко топло мляко (200 мл), добавете супена лъжица захар, разбъркайте всичко, покрийте със салфетка и го поставете в топло поставете за 30 минути.
Стъпка 2
Докато тестото втасва, разтопете маслото на слаб огън, разбийте жълтъците с останалата захар, в отделен съд, комбинирайте разбитите жълтъци, разтопеното масло, останалото брашно и мляко и ванилин.
Стъпка 3
Веднага след като тестото втаса два пъти, смесете го с прясно приготвеното тесто без дрожди и разбъркайте старателно до хомогенна консистенция.
Стъпка 4
Залейте стафидите с вряща вода и оставете да престоят пет минути, след това изплакнете обилно, подсушете, оваляйте в брашно и добавете към тестото (вместо стафиди можете да използвате всякакви други сушени плодове, или можете изобщо без тях).
Стъпка 5
Поръсете работната повърхност с брашно, изсипете тестото върху нея и месете, докато стане хомогенно и не полепне по ръцете ви (трябва да се отбележи, че на този етап най-важното е да не се прекалява и да не се "чука" тестото)).
Стъпка 6
Смажете ръцете си с растително масло, увийте тестото, покрийте го със салфетка и го поставете на топло място за още 30 минути (през това време то ще нарасне два пъти).
Стъпка 7
След това извадете тестото, отделете 1/3 част от него (ще ви е необходимо, за да украсите печенето), а останалото поставете върху намазнена тава за печене и внимателно го разпределете по цялата форма, като се опитате да разпределите тестото равномерно и създайте ниски страни.
Стъпка 8
Поставете сладкото върху тестото в лист за печене на малък слой (около един сантиметър). За това е по-добре да използвате гъсто сладко.
Стъпка 9
Разточете останалото тесто на тънък слой с дебелина около 0, 2-0, 3 сантиметра, нарежете го на ивици с остър нож и украсете тортата с тях отгоре, като ги сгънете спретнато под формата например на пигтейли, рибена кост или решетка. Оставете тортата да престои на стайна температура за 40 минути.
Стъпка 10
След известно време поставете формата за торта във фурна, загрята до 180 градуса за 35-40 минути, като не забравяте да намажете повърхността на тортата с разбито яйце.
