Харчо е класическа рецепта на грузинската кухня, която се приготвя главно от говеждо месо. Дори в превод от грузински език kharcho просто означава не повече и не по-малко като „телешка супа“. Друга характерна черта на това ястие е огромното количество билки и чесън.
Необходимо е
- -500 г телешко месо (плешка или гърди)
- -0.5 чл. ориз с кръгло зърно
- -3 бр. лук
- -1 с.л. доматена паста
- -3 с.л. аджики
- - лаврови листа, зърна черен пипер, сол, чесън
- -растително масло
- - зелени кориандър, копър
Инструкции
Етап 1
Нарежете говеждото на порции, измийте и поставете в тенджера, като налеете два литра студена вода и варете 40 минути, докато месото се свари наполовина, като всеки път отстранявате получената пяна.
Стъпка 2
Обелете и нарежете лука и го изпратете да се готви с месото. Изплакнете ориза в няколко води и добавете цирея и към месото. През това време измийте и нарежете билките.
Стъпка 3
20 минути след добавяне на лука в ястието, добавете половината от всички билки, аджика в тигана, сол и подправете с черен пипер. Загрейте маслото в тиган и разтворете доматеното пюре в него, след което го изпратете в супата.
Стъпка 4
Обелете и нарежете чесъна, добавяйки останалата част от билките и дафиновия лист към почти готовата супа заедно с него. Покрийте супата с капак и оставете да къкри на тих огън 5 минути. Готовата супа изсипете в купички и сервирайте.
