В превод от немския език думата eintopf (eintopf) означава "един съд". Това е обилна богата селска супа, толкова гъста, че може едновременно да бъде първото и второто ястие в "едното гърне". Eintopf се приготвя от наличните продукти: месо, пиле или риба; картофи, зеле и боб; юфка и зърнени храни; зеленчуци и дори плодове; като правило, кренвирши, сандвичи или колбаси се добавят към eintopf. Немските домакини са свободни да импровизират и заменят някои продукти с други. Всяко семейство има свои собствени домашни рецепти за това ястие.
Инструкции
Етап 1
Eintopf в швабски стил
Ще имаш нужда:
600 грама свински джолан без кост;
200 грама бекон;
800 грама кисело зеле;
500 грама картофи;
300 грама гъби;
2 бр. моркови;
3 глави лук;
2 с.л. супени лъжици доматено пюре;
5 скилидки чесън;
1 литър бульон (или вода).
Нарежете сладко сланината, запържете с джолана, прехвърлете в тенджера, залейте с бульона и гответе за 30 минути. Залейте киселото зеле със студена вода, изцедете, добавете към супата и гответе още час. Обелете и нарежете лука, морковите, картофите, гъбите. В разтопената от бекона мазнина запържете лука с морковите, след това добавете картофите и гъбите. Продължете да пържите, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. Налейте доматено пюре, загрейте. Прехвърлете цялото пържене в супата, варете още 20 минути. В края на готвенето добавете сол на вкус, счукан чесън. Сервирайте със заквасена сметана.
Стъпка 2
Eintopf с колбаси и ловни колбаси
Ще имаш нужда:
500 грама телешко месо за костен бульон;
1 литър вода;
2 големи картофа;
2 глави лук;
200 грама ловни колбаси;
200 грама салам;
500 грама виенски колбаси;
500 грама кисело зеле;
3 мариновани краставици;
2 с.л. супени лъжици доматено пюре;
подправки (дафинов лист, черен пипер).
Сварете телешки бульон и 1 литър вода; в процеса на готвене, поставете картофите цели, гответе до омекване. Извадете месото и картофите от бульона, отделете месото от костите и нарежете на ситно, а картофите намачкайте в картофено пюре (за уплътняване на супата), сложете всичко обратно в леко кипящия бульон. Накълцайте лука, колбасите и филетата, запържете в малко олио, добавете нарязани кисели краставички, доматено пюре и кисело зеле в края на пърженето; можете да добавите малко захар, яхния. Прехвърлете цялото съдържание на тигана в бульона, добавете сол и подправки, варете 40 минути под капака. Тази супа е особено вкусна на следващия ден.
Стъпка 3
Eintopf морков-круша
Ще имаш нужда:
500 грама круши;
4 неща. картофи;
4 неща. моркови;
2 глави лук;
растително масло;
500 мл бульон с парчета месо;
сол, захар;
подправки (карамфил, дафинови листа, черен пипер).
Нарежете лука на пръстени, картофите и крушите на кубчета, морковите на филийки. Запържете лука в олио, добавете картофите, след това морковите и крушите. Прехвърлете всичко във врящ бульон и гответе 30 минути. Добавете сол, захар и подправки 10 минути преди готвене. Ако желаете, можете да сложите свинска мас, счукан с чесън, в чиния преди сервиране. Сърдечно и вкусно!
