Карфиолът има деликатен приятен вкус, съдържа много витамини и минерали, необходими на организма. Ястията с карфиол се различават по разнообразие: той е консервиран, маринован, пържен в тесто, добавя се към супи, гювечи, омлети, салати и зеленчукови яхнии. Но освен обичайните ястия, има и доста необичайни рецепти за приготвяне на карфиол.
Палачинки от карфиол
Ще ви трябват следните продукти: 1 кг карфиол, 2 пилешки яйца, 3 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 3 с.л. супени лъжици майонеза, една трета от чаена лъжичка бакпулвер, сол на вкус, 3 с.л. супени лъжици растително масло.
Разглобете карфиола на цветчета и го поставете в студена подсолена вода за един час. Отцедете течността, изсушете зелето и го нарежете на ситно. Добавете яйца, майонеза, пресято брашно, сол и бакпулвер, разбъркайте добре. Оформете палачинките и ги задушете в горещо растително масло за 2-3 минути от всяка страна.
Пълнено карфиол
Ще ви трябват следните продукти: 1 голяма глава карфиол, 200 г всяка кайма, 100 г пушен бекон, 100 г всякакво твърдо сирене, 1 среден лук, 1 пилешко яйце, 3 с.л. супени лъжици заквасена сметана, 200 мл месен бульон, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. супени лъжици трохи хляб, няколко клонки всякакви пресни билки, сол и черен пипер на вкус.
Поставете карфиола в широка тенджера и покрийте 2/3 с вода. Оставете водата да заври, подправете със сол, намалете огъня и оставете да къкри зелето за 5-7 минути. Извадете главата на зелето от водата и го оставете да се охлади.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Нарежете бекона на тънки ивици. Задушете лука и бекона в растително масло, докато лукът стане прозрачен, след което добавете каймата. Пържете плънката, докато каймата свърши.
Охладете пълнежа, добавете към него сол, черен пипер, сурово яйце, трохи от хляб и ситно нарязани пресни билки, разбъркайте всичко добре. Обърнете карфиола с главата надолу и запълнете пространството между пъпките с пълнежа.
Поставете пълненото зеле, дръжката надолу, в дълбока форма за печене, изсипете бульона във формата. Намажете зелето със заквасена сметана и го поставете във фурна, загрята до 180 ° C.
След половин час извадете зелето, отново намажете повърхността му със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал. Запечете зелето във фурната, докато сиренето се разтопи. Нарежете готовото зеле като баница.
Карфиолова супа със сметана
Ще ви трябват следните продукти: 200 г карфиол, 250 мл мляко, 250 мл всеки бульон, 2 средно големи картофа, 2 с.л. супени лъжици брашно, 5 с.л. супени лъжици сметана, суров пилешки жълтък, 1 с.л. лъжица масло, 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок, сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
Измийте и обелете картофите, нарязани на кубчета. Разглобете карфиола на малки цветчета. Смесете млякото и бульона, оставете да заври и добавете зеленчуци. Варете супата 12-15 минути. Комбинирайте маслото с брашното и добавете към супата, разбъркайте добре, за да избегнете слепване. Разбийте жълтъка и го разтрийте със сметаната. Оставете супата да къкри още 1-2 минути, след това добавете сол, черен пипер, индийско орехче, лимонов сок и сметана жълтък.
