Мнозина се страхуват да включат свинска мас в диетата, тъй като тя е твърде калорична и съдържа много холестерол. Този продукт може да навреди, ако не знаете количествените мерки. А няколко парчета на ден ще донесат само ползи за здравето. Свинската мас на черен хляб е класика на жанра, но си струва да се опитате да използвате този здравословен продукт в готвенето.
Защо мазнините са полезни
Съдържа арахидонова полиненаситена мастна киселина. Помага за повишаване на имунитета, регулира хормоналния и холестеролния метаболизъм и има благоприятен ефект върху работата на сърцето.
Свинската мас съдържа достатъчно количество витамини А, Е, D. Както всеки мастен продукт, той има положителен ефект върху белите дробове, което е особено важно при пандемията на коронавируса.
Само вие не трябва да се увличате със свинска мас, в противен случай ползите бързо ще се превърнат в вреда. При прекомерна консумация на продукта нивото на холестерола ще се увеличи, състоянието на кръвоносните съдове ще се влоши и теглото ще се увеличи.
Пастет от свинска мас
Това ястие се нарича още свинска мас или намазка. Може да се постави върху черен хляб и да се сервира с борш.
Ще имаш нужда:
- 100 г осолена свинска мас;
- ½ глава чесън;
- млян черен пипер.
Стъпка по стъпка готвене
- Прекарайте бекона (по-добре е да вземете домашни туршии) през месомелачка, използвайки голяма решетка.
- Изцедете чесъна с преса или настържете на ситно ренде.
- Комбинирайте съставките, пипер и охладете. Сервирайте охладено и намажете с кафяв хляб.
Пилешки дроб с мас
Това е чудесен вариант за зимни шишчета на фурна. Пилешкият черен дроб е много нежен, пържи се бързо, а в дует с бекон също се насища добре.
Ще имаш нужда:
- 300 г пилешки дробчета;
- 70 г свинска мас;
- 3 скилидки чесън;
- ½ лук;
- млян черен пипер;
- сол.
Стъпка по стъпка готвене
- Изплакнете черния дроб и нарежете на големи парчета. Направете същото с лука.
- Нарежете бекона на квадратчета. И сурови, и осолени ще свършат работа, но е по-добре да вземете първата. Ако имате осолена свинска мас, не прекалявайте със солта.
- Накълцайте чесъна, добавете сол и черен пипер. Добавете към черния дроб и разбъркайте добре.
- Настържете черния дроб, редувайки се с лук и свинска мас. Изпратете да се пече във фурната за 7 до 10 минути.
Бъркани яйца от Потьомкин
Според легендата любимият на Катрин II Григорий Потьомкин обичал това просто ястие. Вярно или измислица на готвачите, но бърканите яйца върху свинската мас отдавна се наричат Потьомкин.
Ще имаш нужда:
- 2 яйца;
- 20 г осолена свинска мас;
- сол;
- зелен лук.
Стъпка по стъпка готвене
Нарежете бекона на тънки филийки. За това ястие е важно да вземете свинска мас със слоеве месо, идеален е гърдите. Можете да използвате пушен или бекон.
Поставете филиите в незагрят тиган. Когато мазнината започне да се топи, обърнете парчетата на другата страна. Поставете пръжките.
Напукайте яйцата в тигана, без да повредите жълтъка и подправете със сол. След като катерицата се стегне малко, поставете пръжките върху нея и поръсете с наситнен зелен лук.
