Поради богатия си витаминен и минерален състав, карфиолът се нарича царица на зеленчуците. Въглехидрати, фибри, полиненаситени киселини, комплекс от витамини B, C, A, D - това е далеч от пълния списък на полезните вещества, които съставляват този зеленчук. Освен това карфиолът е много вкусен и приготвен по оригиналната рецепта със сигурност ще се превърне в украса на масата.
Френско мезе от карфиол
За да направите оригинално френско ястие, ще ви трябва:
- ½ глава от средно голямо карфиол;
- 3 моркова;
- 150 г консервиран зелен грах;
- 150 г консервирана царевица;
- 1 кутия консервиран боб (червен или бял);
- 1 чаша сметана;
- 3 с.л. л. зехтин;
- 1 ½ с.л. л. масло;
- магданоз;
- пипер;
- сол;
- захар.
Измийте карфиола и разделете на съцветия, обелете и нарежете морковите на тънки ивици. Загрейте маслото и олиото в тиган и задушете карфиола заедно с морковите, боба и царевицата в тази смес за 15 минути. След това добавете зелен грах, добавете сметана и оставете да къкри още 5 минути. Посолете, поръсете с черен пипер, добавете гранулирана захар на вкус. Разбъркайте добре всички съставки. Украсете готовото зеленчуково предястие с ситно нарязан магданоз.
Салата от карфиол
За да приготвите оригинална салата от карфиол, гъби и целина, ще ви трябва:
- 1 глава карфиол;
- 2 стръка целина;
- 350 г пресни гъби;
- 10 парчета репички;
- 50 г меко сирене;
- 5 ореха;
- сок от 2 лимона;
- 5 с.л. л. зехтин;
- 4 с.л. л. мазна заквасена сметана;
- млян черен пипер;
- сол;
- зеленина за декорация.
Внимателно избършете шампиньоните с влажна кърпа, обелете и нарежете на филийки. След това се поставя в плитка купа, покрива се с лимонов сок и се оставя за 40 минути на хладно място да се маринова. След това време отцедете останалия сок.
Разделете карфиола на съцветия, поставете във вряща вода и гответе 7-10 минути. След това изхвърлете в гевгир и охладете. Изплакнете стръковете целина и нарежете на ситно, нарежете 4 репички на филийки, а останалите на филийки.
Поставете меко сирене в отделна купа и го намачкайте добре с вилица, като постепенно добавяте зехтин и заквасена сметана. Обелете орехите, нарежете ядките с нож или в хаванче и сложете в сварената маса. Разбъркайте всичко добре.
Поставете готовите компоненти за салата в купа за салата: варен карфиол, резенчета репички, целина и гъби, мариновани в лимонов сок. Добавете соса, приготвен със сирене, заквасена сметана и ядки. Подправете на вкус с черен пипер и сол. Разбъркайте добре и украсете с репички.
Карфиол царски
За да готвите царско карфиол, трябва да вземете следните съставки:
- 700 г карфиол;
- 450 г месо;
- 1 глава лук;
- 100 г сирене;
- 150 г заквасена сметана;
- пипер;
- сол.
Изплакнете добре карфиола и потопете цялата глава във вряща подсолена вода за 1-2 минути. След това сгънете в гевгир и залейте със студена вода.
Изплакнете месото (свинско или говеждо месо) под студена вода, подсушете, нарежете на малки парченца и прекарайте през месомелачка. Към получената кайма добавете ситно нарязан лук, сол, черен пипер и разбъркайте добре всичко.
Внимателно разпределете приготвената кайма между съцветията на карфиола. След това поставете пълнената зелева глава върху намазнена тава за печене. Покрийте горната част на главата на зелето със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурната при 200-220 ° C за 30-40 минути. Сервирайте ястието на масата, като предварително сте го нарязали на порции.
