Салатите с гъби са по право популярни. Често те се превръщат в „нокътя“на празничната и ежедневна трапеза. Като основен компонент се използват пресни, пържени, варени и мариновани гъби. Те придават на ястието специален вкус и аромат.
Салата Тифани
За да приготвите салата Тифани с пиле и гъби, ще ви трябват следните компоненти:
- 350 г пилешко филе;
- 350 г пресни шампиньони;
- 150 г орехови ядки;
- 2 глави лук;
- 2 пресни краставици;
- 5 твърдо сварени яйца;
- 250 г майонеза;
- зелени;
- сол.
Сварете пилешкото филе в подсолена вода, след това охладете и нарежете на ситно. Смелете ореховите ядки в блендер или хаванче и смесете с пилешкото филе. Избършете шампиньоните много старателно с влажна кърпа или кърпа и разрежете на 4 части. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете с гъбите в растително масло, докато лукът стане златист. Подправете със сол на вкус. Охладете твърдо сварените яйца под студена вода, обелете, отделете жълтъците от белтъците и настържете отделно на средно ренде. Нарежете чисто измитите и изсушени краставици на половин пръстени.
След като приготвите всички съставки по този начин, разпределете салатата на слоеве, като всяка от тях се омазнява с майонеза: 1-ви слой - пилешко филе с ядки, 2-ри - краставици, нарязани на половин пръстени, 3-ти - яйчни жълтъци, последвани от 4-и слой, изложете бели, отгоре поставете гъби, пържени с лук. Гарнирайте салатата с ситно нарязани билки.
Салата Франсоаз
За да направите пикантна салата Франсоаз с мандарини, ябълки и гъби, ще ви трябва:
- 5 мандарини;
- 2 ябълки;
- 2 сладки чушки;
- 100 г шампиньони;
- 200 г твърдо сирене;
- 1 чаша нискомаслено кисело мляко;
- 2 с.л. л. лимонов сок;
- 1 ч.л. горчица;
- 1 ч.л. пчелен мед;
- зелени копър и магданоз.
Измийте ябълките, подсушете ги, обелете ги, отстранете сърцевините и нарежете пулпата на малки кубчета. Избършете шампиньоните с влажна кърпа, нарежете на парчета и сварете в подсолена вода, докато омекнат. Измийте чушките и след като извадите семената, нарежете на пръстени, а твърдото сирене на кубчета. Комбинирайте всички съставки с белени мандаринови клинове.
Направете оригинален дресинг за салата. За целта: Смесете старателно натурално кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, прясно изцеден лимонов сок, горчица и мед. Подправете салатата с приготвения сос, разбъркайте, поставете в купа за салата с пързалка, украсете с клончета копър и магданоз.
Гъби в снежната салата
За да приготвите салата "Гъби в снега", трябва да вземете:
- 100 г шунка;
- 100 г шампиньони;
- 6-7 мариновани гъби;
- 170 г консервирана царевица;
- 170 г консервиран зелен грах;
- 1-2 скилидки чесън;
- 100 г сирене;
- 1-3 ст. л. майонеза;
- 1 ч.л. горчица;
- масло;
- пипер;
- сол.
Внимателно избършете шампиньоните с влажна кърпа, нарежете на филийки и запържете в масло. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете шунката на тънки ивици и леко запържете отделно за 1-2 минути. След това комбинирайте с гъби и охладете. Прехвърлете в купа за салата, добавете консервирана царевица и зелен грах, настърган кашкавал и скилидки чесън, прекарани през преса. След това разбъркайте всичко добре и подправете със смес от майонеза и горчица. Сервирайте салатата на масата, украсете с малки мариновани гъби.
