Хлябът е главата на всичко. Всички знаят тази поговорка от детството. Какво голямо място заема в нашата диета, какъв склад от витамини и хранителни вещества е! Но само ако е направен с правилните съставки.
Необходимо е
- Първо, ние подготвяме закваската (ако не искате да правите закваска, можете да я купите в магазини, които се занимават със „еко“стоки). За това се нуждаем от:
- Конуси от хмел - 2 супени лъжици
- Вода - 150 гр
- Захар - 0,5 ч.л.
- Брашно
Инструкции
Етап 1
Смесете съставките и оставете да къкри 40 минути. След това оставяме да се влива 6-8 часа. След това филтрираме и изцеждаме получените суровини. Трябва да имате около 80-100 грама тъмнокафява течност. Разделете на 2 половини. В едната половина добавете 0,5 чаена лъжичка захар и брашно до консистенцията на гъста заквасена сметана. Оставяме получената смес за един ден на топло място (само не на батерията). До края на деня закваската трябва да ферментира и в нея ще се появят мехурчета. Добавете останалата половина от запарката (след добавяне на захар и брашно) към закваската и оставете отново за един ден. Закваската е готова.
Стъпка 2
За да приготвим 1 хляб, трябва:
Чаша вода
Брашно -3 чаши (ако искате бял хляб, след това бяло брашно, първокласно, ако ръжено, тогава ще ви трябват 2 чаши бяло брашно и чаша ръжено брашно)
Сол - чаена лъжичка
Трици -2 с.л.
Люспи от пшеничен зародиш - 2 супени лъжици
Закваска -2-3 супени лъжици
Слънчогледово олио - 1 супена лъжица.
Поставяме тестото. Изсипете чаша вода в емайлирана тенджера (за предпочитане не преварена). Добавете сол, 2-3 супени лъжици закваска. Разбъркайте до гладка смес. Слагаме триците и люспите. След това чаша предварително пресято брашно. Разбъркайте отново добре. Покрийте тигана и поставете за 8-10 часа. През това време тестото трябва да се увеличи и в него ще се появят мехурчета. По-удобно е да правите това през нощта. След това на сутринта можете веднага да печете хляб.
Стъпка 3
Добавете супена лъжица масло и 2 чаши брашно към готовото тесто. Омесете добре до гладка смес и прехвърлете в намазнена форма. Ако няма форма, просто направете кок и го сложете върху тава за печене. За да предотвратите изсъхването на кората, докато тестото втаса, поръсете го с вода и го оставете за 1-1,5 часа, така че хлябът да удвои обема си. И тогава поставяме приближеното тесто във фурна, загрята до 180 градуса за 45-60 минути, в зависимост от това колко кафяв харесвате хляба. Изваждаме готовия хляб от фурната, завиваме го с кърпа и го оставяме за половин час, за да стигне.
