Консервираните тиквички за зимата са един от най-популярните зеленчукови препарати. Най-често от тиквички се приготвят разнообразни салати. Освен това от тях се приготвят солени, мариновани тиквички, хайвер и дори сладко.
Консервирана рецепта за салата от тиквички и моркови
Ще ви трябват следните продукти: 3 кг тиквички, 1 кг моркови, връзка пресен магданоз, 1 глава чесън, 500 мл вода, 3. с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. лъжици 9% оцет, 3 с.л. супени лъжици захар, 3 с.л. супени лъжици сол, 500 мл вода, черен пипер на вкус.
Измийте зеленчуците. Обелете морковите и разтрийте на едро ренде. Нарежете тиквичките на средно големи кубчета. Измийте и подсушете магданоза, накълцайте на ситно. Обелете чесъна и прекарайте през преса.
Направете марината. За целта кипнете вода, разтворете в нея захар, сол и оцетна киселина, добавете растително масло, разбъркайте. Поставете зеленчуци, билки и чесън в маринатата, варете 10 минути.
Разделете салатата в стерилни буркани и навийте капаците.
Маринована тиквичка рецепта с билки
Ще ви трябват следните продукти: 2 кг тиквички, 0,5 кг лук, 1 глава чесън, връзка пресен магданоз, 3 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. лъжици 9% оцет, 1 с.л. лъжица захар, 2 с.л. супени лъжици сол, 150 мл преварена вода.
Измийте тиквичките и ги нарежете на филийки с дебелина 1 см. Варете тиквичките във вода за 2-3 минути, извадете и охладете.
Обелете чесъна, прекарайте през преса. Комбинирайте чесъна със захар, сол, черен пипер, смелете сместа и покрийте с охладена преварена вода. Добавете оцетна киселина и растително масло към маринатата, разбъркайте.
Измийте и подсушете магданоза, накълцайте на ситно. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета. Разбъркайте тиквичките с билки и лук, покрийте с марината и поставете под натиск на хладно място за 12 часа.
Подредете салатата в квартални буркани. Вземете широка и дълбока тенджера, поставете кърпа на дъното й и поставете бурканите за салата върху кърпата. Покрийте бурканите с капаци, но не ги навивайте. Налейте вода в тенджерата, така че да стигне до закачалките на консервите. Водата трябва да е със стайна температура. Поставете тенджерата на котлона, изчакайте водата да заври, намалете топлината и стерилизирайте бурканите за 30 минути. Навийте кутиите с капаци.
Рецепта за хайвер от тиквички
Ще ви трябват следните продукти: 1 кг тиквички, 2 средни моркова, 2 големи лука, 100 г доматено пюре, 2 с.л. супени лъжици растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Измийте зеленчуците. Нарежете тиквичките на средно големи кубчета. Запържете тиквичките в растително масло до златисто кафяво. Обелете морковите и лука. Настържете морковите на средно ренде, нарежете лука на ситно. Запържете лука и морковите в растително масло за 5 минути, добавете към тях доматено пюре, разбъркайте и запържете още 2-3 минути.
Прехвърлете тиквичките и лука с морковите в купа на пасатора, добавете сол и черен пипер на вкус и завъртете хайвера. Разпределете сърната от тиква в бурканите. Стерилизирайте бурканите в тенджера, както е описано в предишната рецепта.
Рецепта за сладко от тиквички
Ще ви трябват следните продукти: 1 кг тиквички, 3 големи портокала, 1 кг захар.
Измийте тиквичките, обелете ги и нарежете на малки кубчета. Измийте портокалите, нарежете ги на половин пръстени с кората, отстранете семената. Поставете тиквичките с портокали в тенджера и отгоре със захарта, за да пусне сока. След 5 часа всичко се разбърква, слага се на огън, оставя се да заври и се оставя да къкри на слаб огън при непрекъснато разбъркване в продължение на 20 минути. Свалете конфитюра от котлона и го оставете да престои 5 часа. След това оставете сладкото да заври отново, оставете да ври 15 минути и го оставете да престои отново 5 часа. Сварете сладкото за последен път и оставете да къкри 15 минути. Изсипете сладкото в стерилни буркани и навийте капаците.
