За да може вареното месо да бъде сочно и нежно, трябва да знаете няколко нюанса. Пърженето на телешко не е трудно, но ако го направите погрешно, ястието ще се окаже жилаво и безвкусно.
Необходимо е
- - половин килограм говеждо месо
- - няколко лъжици доматено пюре
- - супена лъжица заквасена сметана
- - няколко лука
- - 2 моркова
- - супена лъжица брашно
- - подправки
- - растително масло
Инструкции
Етап 1
Изплакнете парче постно говеждо месо под течаща вода. Сега нарежете месото на кубчета и разбийте леко, това се прави, за да стане по-меко. Месото трябва да се подправи със сол и черен пипер. Тиганът трябва да се намаже с растително масло. Преди да поставите месото в тигана, то трябва да бъде предварително загрято. Необходимо е месото да се запържи, докато се образува коричка.
Стъпка 2
Предварително настържете морковите и нарежете лука с нож, след това добавете половината лук и настърганите моркови към месото, всички съставки се смесват добре. Зеленчуците ще придадат на месото светлокафяв цвят и вкус. След като запържите малко месото със зеленчуци, можете да сложите доматено пюре, разбъркайте и запържете всичко за около 20 минути.
Стъпка 3
Сега месото трябва да се задуши, за това трябва да се излее малко преварена вода в тигана и топлината на котлона да се намали до минимум. В отделен тиган задушете останалия лук до златисто кафяво. Добавете брашно и не забравяйте да бъркате непрекъснато. Извадете лука и брашното от котлона, разредете сместа с вряща вода и комбинирайте с яхния и зеленчуци.
Стъпка 4
Разбъркайте старателно с шпатула и оставете месото да къкри 7 минути. Добавете сол, ако е необходимо, след това заквасена сметана и дафинов лист. Ястието е готово. Всяка гарнитура се съчетава с пържено говеждо и лук. Резултатът е питателно, сочно и ароматно ястие, което заема гордо място на празничната трапеза.
