Печеното говеждо е класическо месно ястие, в превод от английски „печено говеждо“означава „пържено / печено говеждо месо“, следователно истинско редовно печено говеждо се приготвя само от „мраморно“говеждо и само на силен огън. Твърде постното парче месо след изпичането ще бъде доста сухо и мастните ивици ще подобрят вкуса и сочността на месото. Истинското английско печено говеждо е кърваво парче месо, така че не бива да се вари предварително.
Необходимо е
500 г "мраморно" телешко филе, - 100 г свинска мас, - 2 глави лук, - 100 г корен от целина, - 50 г зехтин, - 50 г брашно, - 2 моркова, - магданоз, - 40 г захар, - сол, дафинов лист, черен пипер
Инструкции
Етап 1
Месото за печено говеждо месо на английски първо трябва да се накисва в маринатата за поне 24 часа. За да го приготвите, нарязвате на ситно всички зеленчуци, добавяте захар, наливате зехтин, добавяте подправки и разбърквате, докато зеленчуците се превърнат в каша и започват да отделят сок.
Стъпка 2
Покрийте телешкото филе със зеленчуци, поръсете със сол и черен пипер и оставете в хладилник за 24 часа. След това почистете печеното говеждо от зеленчуци и подправки. Панирайте маринованото говеждо в брашно.
Стъпка 3
Разтопете свинската мас в дебел тиган и запържете дълбоко печеното говеждо месо във вряща свинска мас от всички страни. Сега можете да изпратите почти готово печено говеждо месо на английски във фурната, предварително загрята до 220 ° C. Ястието ще бъде готово след 20 минути.
Стъпка 4
Печеното говеждо трябва да бъде розово отвътре и на скара отвън, а при пробиване трябва да се отделя червен или розов сок. Ако харесвате месо със средно замърсяване, не довеждайте печеното говеждо до пълна готовност - оставете месото да пусне червеникав сок.
Стъпка 5
Нарежете готовото печено говеждо на английски през влакната на тънки филийки, разпределете върху листата на зелените, леко посолете и залейте със собствения си сок, пуснат по време на печенето във фурната.
