Кулич е маслен хляб със сушени плодове, изпечен от православните християни за празника Великден. Британците, които са предимно католици, също почитат този празник. Английската торта се нарича торта Simnel. Много прилича на коледния сладкиш, който се приготвя в същата държава, но има една съществена разлика - 12 топки марципан, символизиращи Исус и неговите апостоли, служат като задължителна украса за него.
Необходимо е
-
- Торта Simnel
- за марципан
- 250 г пудра захар
- 250 г бадеми
- 2 белтъка + 1 протеин за четкане
- 1 чаена лъжичка бадемова есенция
- за теста
- 175 г масло
- 175 г мека кафява захар
- 3 големи пресни пилешки яйца
- 175 г брашно
- Шипка сол
- 1/2 чаена лъжичка смляна смес от подправки (индийско орехче
- карамфил
- кардамон
- джинджифил и др.)
- 350 г стафиди от различни сортове
- 55 г захаросани плодове
- ½ лимон
- 1-2 супени лъжици сладко от кайсии
Инструкции
Етап 1
Направете бадемова паста. Смелете бадемите, добавете към тях пудра захар. Разбийте белтъка до меки върхове и разбъркайте бадемовата паста. Изсипете есенцията и месете със силиконова шпатула около минута, пастата трябва да е гладка, но да остане мека и гъвкава. Разделете масата от марципан на три равни порции. Разточете първия на слой, достатъчно голям, за да изрежете от него кръг с диаметър 18 сантиметра.
Стъпка 2
Започнете да правите тестото. Разбийте предварително омекотеното масло със захар в бяла маса. Разбийте отделно яйцата и след това добавете към маслен крем. Разбъркайте с миксер, докато образуват гладка, еднородна, но все още "пухкава" смес. Пресейте брашното заедно със смлените подправки и солта през фино сито и започнете да добавяте малко към маслото и яйчната маса, като продължавате да разбивате. Когато се добави цялото брашно, разбъркайте захаросаните плодове, стафидите и цедката, отстранени от половината лимон в тестото.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 140 ° C. Намажете форма за печене с диаметър 18 сантиметра с олио за готвене. Поставете половината тесто във форма, изравнете и покрийте с марципанов кръг. Добавете останалото тесто, изравнете, така че да има малка вдлъбнатина в самия център - тортата ще втаса. Печете около 1 час и 45 минути. Проверете готовността с дървена клечка за зъби - ако остане суха, без лепкаво тесто, тортата е готова. Извадете готовия продукт от фурната и го оставете да се охлади леко върху решетката.
Стъпка 4
Намажете отгоре хладка торта със сладко от кайсии. Разделете останалия марципан наполовина. Разточете едно парче и изрежете кръг, достатъчно голям, за да покрие цялото парче. Разточете 12 еднакви топчета от втората. Покрийте цялата торта с марципан, поставете топките по периметъра му. Намажете цялата повърхност с леко разбит белтък. Загрейте скарата и поставете тортата върху лист за печене отдолу за 1-2 минути, докато повърхността на великденското печене стане златистокафява.
