Разкошна празнична закуска е руло със сьомга и билки. Оригинално, необичайно, поресто, деликатно - всичко това може да се каже с увереност за това ястие. Кората се оказва мека, рибният пълнеж има вкус на заквасена сметана. Това ястие обикновено се яде първо.
Необходимо е
- - заквасена сметана - 150 г;
- - яйчен белтък - 3 бр;
- - копър - 60 г;
- - яйчен жълтък - 3 бр;
- - пшенично брашно - 25 г;
- - смлян черен пипер - 1/3 ч.л.;
- - леко осолена пъстърва - 200 г;
- - магданоз - 30 г;
- - пармезан - 60 г;
- - мляко - 175 мл;
- - масло - 25гр.
Инструкции
Етап 1
Разтопете маслото в тенджера. След това добавете брашно към маслото и го разбъркайте с бързи движения с бъркалка. Налейте на тънка струя мляко и след това, като разбърквате от време на време, оставете сместа да се сгъсти на слаб огън. Когато се сгъсти, отстранете от огъня.
Стъпка 2
Добавете фино настърган пармезан, жълтъци и разбъркайте добре. Към сместа добавете ситно нарязани билки и отново разбъркайте.
Стъпка 3
Разбийте белтъците до твърда пяна. Смесете внимателно белтъците и изварата. Разбъркайте внимателно.
Стъпка 4
Покрийте лист за печене с пергамент, изсипете подготвената маса върху него. Загрейте фурната до 180oC и с тавата за печене вътре печете 15 минути. Докато печете, нарежете сьомгата на малки парченца.
Стъпка 5
Смесете зеленчуци, заквасена сметана и парчета сьомга, добавете пипер на вкус. Извадете листа за печене от фурната. Оставете тортата да се охлади. Поръсете кората с настърган кашкавал.
Стъпка 6
Разпределете рибния пълнеж равномерно върху цялата торта. Внимателно навийте тортата на руло и оставете да престои 15 минути. Това е необходимо, за да се задържи по-добре. Сервирайте готовото руло със сьомга и билки, нарязани на порции.
