Тази рецепта за борш е добра, защото може да се приготви без месо. Фасулът е растителен протеин, така че лесно може да замести месото.
Състав:
- Бяло зеле - ¼ вилица;
- Фасул - 220 г;
- Картофи - 5 грудки;
- Моркови - 1 кореноплоден зеленчук;
- Лук и цвекло - по 1 бр;
- Доматена паста - 10 г;
- Чесън - 3 скилидки;
- Растително масло;
- Звънец чушки - 2 бр;
- Сол на вкус.
Подготовка:
- Накиснете зърната за няколко часа в тенджера със студена вода, след това източете водата, напълнете нова и сложете тенджерата на котлона. Варете зърната до готовност за около два часа.
- Изплакнете картофите от мръсотия и ги обелете. Нарежете готовите картофи на малки клинове и добавете към сварения боб в тигана.
- Нарежете бялото зеле на тънки ивици. Когато картофите се сварят до полуготовност, хвърлете зелето в тигана. Измийте добре лука, обелете и нарежете на малки кубчета или половин пръстени.
- Измийте морковите с цвекло под вода и ги обелете. Смелете зеленчуците с едро ренде.
- Извадете семената от чушката и го нарежете на тънки ивици. Изсипете растително масло в тиган и запържете първо лука в него, след което сложете моркови върху лука.
- Когато морковите придадат цвят, добавете настъргано цвекло към зеленчуците. Смесете всичко и когато цвеклото е малко пържено, добавете доматеното пюре. След това добавете малко бульон към зеленчуците и оставете да къкри на умерен огън.
- В края на задушаването изсипете оцет (половин чаена лъжичка) в сместа от зеленчуци, така че цвеклото впоследствие да не загуби цвета си. Когато картофите и зелето са сварени, добавете задушените зеленчуци в тигана, посолете борша на вкус, добавете дафиновия лист и накълцания чесън. Оставете да заври и оставете боршът да се поти. Сервирайте горещо, подправено със заквасена сметана и поръсете с наситнен копър.
