Боршът с боб и гъби е постно ястие, но много удовлетворяващо. Подходящ за тези, които не постят, но следят фигурата си. Тази супа, приготвена без месо, съдържа много малко калории.
Необходимо е
- - боб - 100 г;
- - шампиньони - 100 г;
- - лук - 1 бр;
- - моркови - 1 бр;
- - български пипер - 1 бр;
- - картофи - 3-4 бр;
- - цвекло - 1 бр;
- - зеле - 300 г;
- - сол и подправки на вкус;
- - дафинови листа - 2-3 бр;
- - доматено пюре - 1-2 супени лъжици;
- - чесън - 2-3 скилидки;
- - зелени на вкус;
- - Слънчогледово олио.
Инструкции
Етап 1
На първо място, ние подготвяме зърната. Трябва да се сортира и да се кисне в студена вода за 3-4 часа. Оставете зърната да набъбнат при стайна температура. Залейте накиснатия боб с 3 литра студена вода и гответе до полуготовност.
Стъпка 2
След това почистваме корените. Нарежете картофите на кубчета, а морковите и цвеклото настържете на средно ренде. Обелете лука и нарежете на малки парченца. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете лука за 2-3 минути, след това добавете настърганите моркови и задушете за още 3-4 минути. Прехвърлете съдържанието на тигана в тенджерата за борш. Изсипете картофи там и варете 10 минути.
Стъпка 3
Нарежете звънеца по дължина, отстранете семената и дръжката и нарежете зеленчука на кубчета. Накълцайте бялото зеле на тънки ивици. Изсипете всичко в тенджера.
Стъпка 4
Задушете цвеклото в растително масло за 3-5 минути, сложете доматеното пюре, разбъркайте и сложете в борша. Добавете сол, черен пипер и дафинови листа.
Стъпка 5
Измиваме шампиньоните, нарязваме на тънки филийки и запържваме малко, изсипваме гъбите в тенджера. След 10 минути добавете чесън към супата, прекаран през преса или нарязан на ситно.
Стъпка 6
Изплакнете зелените, разклатете ги няколко пъти, за да отстраните водата и накълцайте на ситно. Добавете го към борша, изключете котлона и оставете за 15-20 минути под затворен капак.
