Царски борш с гъби, месо и боб

Съдържание:

Царски борш с гъби, месо и боб
Царски борш с гъби, месо и боб

Видео: Царски борш с гъби, месо и боб

Видео: Царски борш с гъби, месо и боб
Видео: BORSH - РЕЦЕПТ БОРЩА - Как приготовить вкусный борщ - Original borscht soup, step by step borsch 2024, Март
Anonim

„Царски“или „Щедър“борш има изключително богат вкус и ще бъде отлична основа както за семейни, така и за празнични ястия.

Царски борш с гъби, месо и боб
Царски борш с гъби, месо и боб

Необходимо е

  • Съдове:
  • Голяма тенджера - 5 л
  • Пан
  • Дъска за рязане на зеленчуци и месо
  • Контейнери за нарязани зеленчуци
  • Продукти:
  • Гъби - манатарки или шампиньони, 300 g
  • Месо с кост - телешко или телешко, 400гр
  • Фасул - 2/3 чаша
  • Картофи - 6-7 броя
  • Зеле - половин глава зеле
  • Захарно цвекло - 2 корена
  • Моркови - 3-4 кореноплодни зеленчука
  • Лук - 3-4 бр.
  • Чесън - 5-6 скилидки
  • Черен пипер, грах
  • Червен пипер - 1 малка шушулка
  • Български пипер - 1 бр.
  • Доматена паста - 3-4 супени лъжици
  • Сол
  • Захар - 1 чаена лъжичка
  • 1-2 дафинови листа
  • Зелените - магданоз, копър
  • Парче бекон без кора

Инструкции

Етап 1

Приготвяне на храна

Някои продукти от борш се приготвят предварително.

Залейте зърната със студена вода и ги оставете да се варят 12 часа до един ден.

Сухите гъби се заливат с вода и се оставят за 3 часа. Изплакнете обилно пресните гъби и ги нарежете на парчета.

Изплакнете месото с костта, поставете в студена вода, добавяйки малко трапезен оцет или лимонов сок.

Стъпка 2

Бульон

Изплакнете месото, поставете в тенджера, покрийте със студена вода. Поставете тенджерата на силен огън. Оставете да заври, отстранете мазнината с решетъчна лъжица. Добавете подправки (зърна черен пипер, няколко грахчета карамфил, една глава лук, разрежете наполовина. Изсипете зърната в бульона. Оставете бульона да къкри на тих огън за 1-1, 5 часа. След това извадете месото, отделете костта, нарязана на парчета Месо - в отделен съд.

Запържете леко нарязаните гъби в слънчогледово олио, сложете в бульона.

Нарежете обелените картофи на средно големи кубчета или филийки - и също сложете в бульона.

Поставете на умерен огън и продължете да готвите, докато картофите се сварят.

Стъпка 3

Приготвяне на дресинга

Поръсете малко парче бекон с настърган чесън и го разбийте с острие на нож, докато беконът и чесънът станат почти хомогенна маса. Добавете малко сол и черен пипер. Пълнежът е готов. Трябва да се сложи в борш няколко минути преди края на готвенето.

Стъпка 4

Готвене пържене

Изсипете 2/3 чаша слънчогледово олио в предварително загрят тиган.

Нарежете лука на ситно, изсипете в тигана, поръсете с щипка захар.

На едро ренде настържете обелените моркови и изсипете в тигана с лука. Разбъркайте пърженето, за да не загори.

Нарежете на ситно звънеца и изсипете в тигана. Разбъркайте.

Настържете цвеклото на едро ренде и изсипете в тигана. Разбъркайте.

Добавете доматен сок или паста. Налейте няколко супени лъжици вода. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за 15 минути.

Спържът се поставя в борша заедно със зелето.

Стъпка 5

Последни щрихи … боршът е почти готов!

Накълцайте ситно зелето. Когато картофите са готови, изсипете месото, зелето, запържете в бульона, разбъркайте борша, сложете червен пипер (малко парче от шушулката), 1 дафинов лист, натрошен бекон с чесън и ситно нарязани билки - магданоз и копър.

Сол, черен пипер, варете, оставете настрана за половин час - боршът трябва да се влива.

Стъпка 6

След като боршът се влее, можете да седнете да вечеряте.

Заквасена сметана или майонеза ще бъдат идеално допълнение към борш.

Като пикантно допълнение към борш, можете да сервирате чеснова паста - счукан бекон с настърган чесън, който се намазва върху хляб, крутони, настъргани с чесън, чеснови кифлички.

Добър апетит!

Препоръчано: