По-рано често срещано, но почти забравено ястие, въпреки големите му ползи за човешкото тяло. Няма нищо трудно в приготвянето на рибни питки, противно на общоприетото схващане.
Състав:
- Замразено синьо бяло - 1 кг;
- Прясна свинска мас - 50 г;
- Пилешко яйце - 1 бр;
- Лук - 1 бр;
- Чесън - 3 скилидки;
- Галета;
- Сол;
- Брашно;
- Масло за пържене.
Подготовка:
- Размразявайте бялото и изплакнете с течаща вода. След това отрежете перките с ножица и отсечете главата. Нарежете рибата по корема и червата, изплакнете под вода. С помощта на нож изстържете люспите от синия белтък. Нарежете рибата на средно големи парчета.
- Тази риба има доста малки кости и следователно не е необходимо да се отстранява. Усучете рибата в месомелачка, редувайки се с пресен бекон. По-добре е предварително да замразите мазнините, тогава е по-лесно да се усукат. Обелете лука и чесъна и ги добавете към каймата след усукване.
- Посолете и пипернете каймата, счупете пилешкото яйце и след това го омесете старателно до гладка смес. Оформете средно големи котлети от каймата, като разбиете каймата с достатъчна сила до ръба на контейнера.
- Оваляйте оформения котлет в брашно. Вторият слой хляб ще бъде бисквити. Благодарение на тази панировка котлетите ще бъдат сочни и нежни. Изсипете олио в тиган и загрейте на умерен огън.
- Поставете котлетите в тиган и запържете до омекване на средна температура, като потъмнеете от всяка страна. Можете да сервирате котлети с гарнитура от ориз, варени картофи, поръсете с кремообразен или доматен сос и отгоре поръсете с накълцани билки. Такива котлети са добри и със зеленчукова яхния.
