Любителите на рибата, и по-специално на херинга, със сигурност ще харесат херинга. Сервират се с гарнитура и сос от заквасена сметана, които придават на ястието определена пикантност.
Състав:
- Пилешки яйца - 2 бр;
- Солена херинга - 2 бр;
- Сладък пипер (3 шушулки),
- Магданоз - ½ китка;
- Пшенично брашно - 20 г;
- Заквасена сметана - 20 г;
- Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
- Смлян черен пипер и сол.
Подготовка:
- Нарежете осолената херинга, отстранете всички вътрешности, перки и главата, измийте старателно отвътре и отвън. Изсипете мляко в дълбока купа, сложете в него риба, оставете да кисне около 40 минути.
- Разделете утаената риба на филета, внимателно, без да нарушавате формата, отстранете костите. Разделете всяка част от филето на филийки с ширина 4 см.
- Измийте чушките, изрежете сърцевината, нарежете на същите филийки като херингата.
- Сварете пилешките яйца до готовност, охладете в ледена вода и отстранете черупката от тях. Натрошете яйцата на средно големи парчета.
- Върху всяка филия осолена херинга сложете филийка сладък пипер, навийте на руло, ако е необходимо, закрепете с клечки за зъби.
- Поставете необходимото количество заквасена сметана, цялата гранулирана захар, малко сол и черен пипер в една купа. Разтрийте сместа с лъжица до гладка смес.
- Запържете брашното в тиган, без да добавяте олио до златисто кафяво.
- Прехвърлете готовата смес в тенджера, поставете на тих огън и оставете да заври, след това добавете кафяво брашно, пазете, докато се образува по-плътна консистенция.
- Сосът от заквасена сметана се прекарва през сито и отново се кипва.
- Поставете рулца от херинга върху чиния, подправете с нарязани яйца, клончета билки и приготвен сос. Ястието е готово за сервиране.
