Жителите на Скандинавия се отнасят с херинга и ястия от нея с голямо благоговение. Финландските домакини често приготвят рулца от херинга с различни пълнежи и сосове за празничната трапеза. Един от вариантите е херинга с пикантен пълнеж и сос от червена боровинка.
Ще имаш нужда:
1 килограм филе от херинга (рибни половинки);
3 средни лука;
1 чаша портокалов сок
2 с.л. супени лъжици зехтин;
сол, смлян черен пипер на вкус.
За соса:
1 чаша боровинки
0,5 чаши захар;
4 чаени лъжички настърган хрян;
0,5 чаши сухо червено вино;
сол, смлян черен пипер;
6 бр. круши - пресни или консервирани за декорация;
зеленина за декорация.
Нарежете лука на ситно, запържете го в зехтин до златисто кафяво, залейте с портокалов сок, добавете сол и черен пипер. Оставете да къкри 20-30 минути, докато сокът се изпари, охладете. Поставете пълнежа от лук върху дълги ивици херинга, навийте рулата и ги поставете в чиния. Украсете с билки и половинки круши, залейте със соса.
За да приготвите соса, боровинките трябва да бъдат нарязани с пасатор, смесени със захар, докато се разтвори напълно, добавете хрян, вино, сол и подправки. Разбъркайте всичко добре.
