Кесадила е мексиканско ястие, което е толкова разпространено в Мексико, колкото пицата в Италия. Отличителни черти на това ястие са царевичните тортили, между които се поставя всеки пълнеж, задължително поръсен със сирене и сервиран с мексикански сосове. Тази рецепта включва не една, а 4 смлени телешки тортили, напомнящи донякъде на италианската лазаня.
Необходимо е
- За 4 човека:
- - 600 г постно говеждо месо, преминало през месомелачка;
- - 1 супена лъжица зехтин;
- - 1 глава лук, нарязан на ситно;
- - 480 г кесадили или 8 тортили;
- - 400 г консервиран червен боб;
- - 2 средни домата, нарязани на ситно;
- 1/4 чаша мариновано чили халапеньо (зелени люти чушки), ситно нарязани
- - 1 1/3 чаши настъргано сирене с ниско съдържание на мазнини
- - гуакамоле (сос от пулпа от авокадо), нарязани червени чили и варови клинове за гарнитура.
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната до 180-200 ° C. Леко намаслете форма за печене.
Стъпка 2
Изсипете зехтина в голям тиган и загрейте на умерен огън. Добавете лука, задушете, като разбърквате от време на време, за 3 минути, докато лукът омекне. Добавете говеждо месо. Разбъркайте с дървена лъжица, за да натрошите каймата, за 4 минути, докато покафенее. Добавете подправка, консервиран боб и 1/3 чаша студена вода. Гответе, като разбърквате от време на време, 2-3 минути, докато сместа се сгъсти.
Стъпка 3
Извадете 2 тортили от комплекта кесадила. Поставете една трета от каймата върху плосък хляб, поръсете с една трета нарязан чили и домати. Отгоре се поръсва с 1/3 чаша настърган кашкавал. Повторете слоевете с останалите торти. Намажете горната тортила със сос салса (сос от варени и нарязани домати с подправки) и поръсете с останалото настъргано сирене. Печете 20-25 минути до златисто кафяво. Когато ястието е готово, извадете го от фурната и оставете да престои 10 минути. Нарежете на филийки. Сервирайте с гуакамоле (пюре от авокадо), ситно нарязан чили и варови клинове.
