Тиква може да се намери в почти всяка зеленчукова градина. Опитните домакини приготвят салати, супи и дори зърнени храни от този зеленчук. Днес ще се спрем на тиквените пайове. Такива сладкиши могат да изненадат с вкуса си и да придадат на обичайната диета вкуса на домашна храна.
За съжаление, когато пекат вкусни пайове, много домакини забравят за такъв зеленчук като тиква. И напразно! Ако правилно обработите зеленчук и го комбинирате с други компоненти, богатото лакомство ще се окаже несравнимо.
Помислете за най-популярните пълнежи от тиквеник.
Класически пълнеж от тиква
За да приготвите домашен пълнеж, трябва да вземете следните съставки:
- зряла тиква - 400 г;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици;
- смляна канела на вкус.
- Поетапното приготвяне на пълнежа на пая започва с подготовката на тиквата. Зрелият зеленчук трябва да се обели и да се изплакне обилно под течаща вода.
- Настържете тиквата на едро ренде и изпратете в дълбока купа.
- Покрийте тиквената смес с гранулирана захар и оставете за половин час.
- Изцедете тиквата от сока и отцедете излишната течност.
- Изсипете останалата захар. Добавете канела на вкус. Вкусният, сладък пълнеж е готов.
Обилно пълнене с тиква и месо
Ако искате вкусен и много задоволителен пай, по-добре го пригответе с добавяне на месо. Сладката тиква се комбинира добре с постно месо като пилешко, пуешко и телешко.
За да приготвите успешен пълнеж, имате нужда от следните съставки:
- зряла тиква - 250 г;
- кайма - 300 г;
- лук - 1 глава;
- подправки на вкус.
- Обелете тиквата и нарежете на малки кубчета. Можете също така да използвате ренде или блендер за тези цели.
- Нарежете лука на малки кубчета. Добавете към тиквата.
- Счукайте каймата през месомелачка няколко пъти, за да стане по-нежна.
- Свържете всички компоненти заедно. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Плънката за месо за баницата е готова. По желание могат да се добавят подправки.
Пълнеж от тиква и ябълка за затворен пай
Необичайно вкусен пълнеж се получава чрез комбиниране на тиква със сладка ябълка. Баница с такива съставки със сигурност ще зарадва близките ви.
За такъв пълнеж са необходими следните продукти:
- зряла тиква - 500 г;
- сладки ябълки - 3-4 парчета;
- масло - 3 супени лъжици;
- гранулирана захар - 200 г;
- лимон - 1 брой.
- Обелете и семената на ябълките и настържете на едро ренде.
- Обелете тиквата и нарежете на малки кубчета. Свържете се с ябълки.
- Обелете лимона. Настържете жарката на ситно ренде. Изцедете сок от половин лимон. Добавете цедката и лимоновия сок към сместа от ябълки и тиква.
- Разтопете маслото на слаб огън и към него добавете гранулирана захар. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
- Поставете ябълките и тиквата в кремообразната смес. Гответе до пълното омекване на съставките. Плънката за затворената баница е готова.
Пълнеж от тиква и сушени плодове
Плънката по тази рецепта се оказва много сладка и богата. Децата със сигурност ще харесат пайове с използването му.
За приготвянето му са необходими следните компоненти:
- сладко узряла тиква - 350 г;
- сушени кайсии - 50 г;
- стафиди - 50 г;
- гранулирана захар - половин чаша.
- Обелете тиквата и нарежете на малки кубчета.
- Налейте вода в дълбок тиган. Поставете тиквата в нея и оставете да къкри, докато омекне.
- След като тиквата омекне, добавете към сместа сушени кайсии и стафиди. Кипене.
- Добавете гранулирана захар към сместа и оставете да къкри още 15 минути. Плънката за сладкия сладкиш е готова.
Пълнеж от захар от тиква и ряпа
Интересна, но много проста рецепта за пълнене, която ще зарадва всички ваши близки. За да го подготвите, трябва да вземете:
- зряла тиква - 500 г;
- ряпа - 500 г;
- масло - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици;
- лимон - 1 брой.
- Ряпата трябва да се обели и да се изплакне старателно. Нарежете на малки кубчета.
- Залейте ряпата с вода и сложете на слаб огън.
- След като ряпата заври, водата трябва да се източи.
- Добавете масло и захар към ряпата. Да се разбърка старателно.
- Обелете тиквата и нарежете на същите кубчета като ряпата. Добавете към сместа.
- Настържете лимоновата кора на ситно ренде.
- Поставете всички зеленчуци в тигана. Добавете лимонова кора. Налейте 200 мл вода. Задушете сместа, докато омекне. Захарният пълнеж за тортата е готов.
Домашен пълнеж за осетинска баница
Не са много хората, които знаят, че тиквата върви добре с много видове сирена. По правило сиренето сулугуни се използва за приготвяне на затворен пай.
За да приготвите вкусен и необичаен пълнеж, са ви необходими следните продукти:
- зряла тиква - 300 г;
- сирене сулугуни - 200 г;
- масло - 3 супени лъжици;
- подправки на вкус.
- Рецептата стъпка по стъпка започва с подготовката на всички съставки. Маслото се изпраща във фризера за половин час, така че да е твърдо. Този трик ще ви помогне да го настържете с лекота.
- Тиквата трябва да се измие и настърже на едро ренде.
- Настържете масло и изпратете на тиква.
- Същото се прави и със сиренето сулугуни.
- И трите компонента се смесват добре.
- Остава да добавите подправки и подправки на вкус.
Пълнеж от извара и тиква
Поради меката консистенция на извара, пълнежът е много деликатен и лек. Пайове с такова съдържание ще се харесат както на възрастни, така и на деца.
За приготвяне на пълнежа по тази рецепта са необходими следните продукти:
- извара с високо съдържание на мазнини (по-добре е, ако е домашна) - 200 г;
- зряла тиква - 200 г;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици;
- пилешко яйце - 1 брой;
- масло - 2 супени лъжици;
- канела на вкус.
- Обелете тиквата и нарежете на малки кубчета.
- Поставете тиквената смес в тиган. Покрийте с малко вода. Оставете да къкри 10 минути.
- Добавете гранулирана захар и масло. Оставете сместа да заври
- Охладете тиквената смес и смесете с изварата.
- За по-вискозна консистенция добавете пилешко яйце към сместа.
- Добавете канела на вкус.
Както можете да видите, тиквата върви добре с почти всяка храна. Тя може да бъде както зеленчуци, така и плодове. Тиквата може да се използва като десерт и второ ястие, което я прави почти универсална в готвенето.
Някои трикове на домакините
- За да се компенсира липсата на сладост, към тиквата могат да се добавят както захар, така и мед. Последното ще придаде на зеленчука по-богат и балансиран вкус.
- Преди да добавите тиква към пълнежа, по-добре е да я загреете. Така зеленчукът ще стане по-нежен, а консистенцията на пълнежа ще бъде по-лека.
- Ако се използва тиква за приготвяне на месо или рибен пай, за по-изтънчен вкус тя трябва да се вари съответно в рибен или месен бульон. Това ще направи тиквата по-сочна, а вкусът на ястието по-интензивен.
- За приготвянето на пайове с пълнеж от тиква е по-добре да използвате тестото, което се приготвя на базата на кефир. Такива сладкиши ще бъдат не само пухкави, но и много нежни и ефирни.
Интересното е, че пайовете с пълнеж от тиква лесно могат да бъдат наречени диетични. Ако към тях добавите малко количество гранулирана захар, калоричността на готовото ястие не надвишава 150 кка на 100 г готови печени изделия.
