Най-достъпните гъби - стридите имат деликатен вкус и се готвят много бързо. Те съдържат незаменими аминокиселини, които са почти идентични с тези на месото и затова са силно препоръчителни за вегетариански менюта. Супите от стриди имат сладък послевкус, който перфектно се допълва от разнообразни съставки.
Как да изберем стриди за супа
Когато избирате гъби за супа, обърнете внимание на миризмата им, тя трябва да е слаба и леко влажна. Миризмата с примеси на гниене показва развалянето на продукта.
Външно стридите трябва да са леки, с подрязано стъбло. Тъмните ръждясали петна по повърхността на гъбите показват, че те лежат дълго време. На допир продуктът трябва да е еластичен, мек, разрешена е лека влага.
Пукнатини на гъбената капачка показват известна сухота на продукта, което означава, че висококачественият бульон за бульона няма да работи. Гъбите могат да се съхраняват в хладилник до 5 дни. Преди готвене изплакнете стридите с течаща вода и залейте с вряла вода; не е необходимо да ги почиствате, ако това не е посочено в рецептата.
Обикновена супа от стриди с картофи: класическа рецепта
Бульонът със стриди в тази супа се оказва богат, има тъмен цвят и силен аромат. Ястието може да се отдаде на постна, веганска, диетична диета. Ако желаете, можете да добавите повече картофи, отколкото е посочено в рецептата. Това ще направи супата още по-задоволителна.
Ще имаш нужда:
- стриди - 300 г;
- моркови - 1 бр.;
- картофи - 5 бр.;
- лук - 1 бр.;
- Провансалски билки за избор - 15 г;
- растително масло - 50 мл;
- пресен магданоз - 10гр.
Обелете и нарежете на кубчета картофите и гответе в подсолена вода в тенджера. Обелете морковите, настържете и добавете половината към картофите във водата.
Измийте стридите и ги разделете наполовина. Нарежете първата половина от гъбите на големи парчета и изпратете също до картофите, нарязайте на ситно втората част и оставете настрана за сега.
Загрейте растително масло в тиган, запържете ситно нарязан лук и другата половина настъргани моркови. Когато лукът стане златист, към него добавете предварително нарязаните стриди гъби и леко посолете на вкус. Запържете гъбите до златисто кафяво.
След като картофите се сварят, поставете печеното с гъби в тенджера и отново кипнете бульона. Добавете провансалските билки, изключете котлона и оставете супата да стръмни за 7-10 минути.
Изсипете гъбения бульон с стриди в купички и поръсете с ситно нарязан магданоз. Сервирайте супата с ръжени крутони.
Стрида и пилешка супа
Тази обилна вариация е идеална за зимни вечери. Плътен, питателен бульон, комбинация от протеини от месо и гъби ще бъде полезен както за спортисти, така и за юноши, чието тяло претърпява процес на бърз растеж. Супата от стриди и пилешки гъби не причинява сънливост и преяждане в стомаха, но засища с една порция.
Ще имаш нужда:
- стриди - 250 г;
- пилешко филе - 100 г;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- целина - 5 г;
- праз - 10 г;
- магданоз зелени - 15гр.
Измийте пилешкото филе и обеления лук, сложете в тенджера, покрийте с вода, сол и сварете, докато омекнат. Не забравяйте да отстраните пяната, когато водата заври.
Извадете месото, охладете и нарежете на малки парченца. Изхвърлете лука. Първо сложете обелените и нарязани на кубчета картофи в бульона и след 15 минути в бульона сложете стридите гъби, нарязани на големи филийки.
След 10 минути върнете пилето в тенджерата и гответе още 15 минути. След това супата ще бъде готова. Сервирайте поръсено с пресен магданоз, целина и праз.
Супа от стриди и юфка
Супата с юфка от стриди е проста, но обилна опция за обяд. Добре е, ако приготвите юфка сами, но закупените яйчени юфка, особено, ще бъдат добри. Трябва да изберете дълги и тънки видове. Използвайте варени пилешки яйца за пикантност в рецептата, те ще подобрят текстурата и вкуса на ястието.
Ще имаш нужда:
- стриди - 250 г;
- юфка - 50 г;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- доматено пюре - 30 г;
- магданоз зелени - 50 г;
- зелен лук - 10 г;
- растително масло - 60 мл.
Нарежете картофите на ивици, изпратете ги да се варят в подсолена вода. Обелете и нарежете лука, леко го запържете в растително масло, добавете доматено пюре в тигана.
Накълцайте стридите и добавете към лука, добавете малко сол към сместа и запържете, докато покафенее. Когато картофите са сварени, добавете гъба за пържене в тигана, сложете юфка.
Разбъркайте и оставете супата да заври, като разбърквате от време на време, за да не се придържа юфката. След като заври, изключете котлона и оставете супата за 5 минути под затворен капак.
Яйцата се сваряват силно, обелват се и се разрязват на две. Отделете жълтъците, настържете и нарежете белтъците с нож. Добавете тези съставки към гъбената супа. Разбъркайте. Супата е готова, сервирайте с магданоз и ситно нарязан зелен лук.
Супа от стриди с бяло вино
Подправките, предлагани в рецептата за супа, са подбрани оптимално, но в зависимост от вкусовите предпочитания можете да премахнете нещо или да добавите други подправки.
Ще имаш нужда:
- стриди - 400 г;
- пилешки бульон - 1,5 л;
- сухо бяло вино - 80 мл;
- масло - 100 г;
- брашно - 50 г;
- лук - 2 бр.;
- индийско орехче - 3 г;
- сушена кориандър - 5 г;
- сух копър - 10 г;
- джинджифил - 3 г;
- червен пипер - 3гр.
Обелете и нарежете лука и запишете в половината масло в тиган. Нарежете гъбите на тънки, но големи филийки, сложете лука, посолете всичко на вкус.
Оставете бульона да заври, изсипете две черпака в отделна чаша и след това изсипете бялото вино в супата. Изпратете гъбите, пържени с лук, в бульона.
Загрейте останалото масло в тиган и налейте налетия бульон, добавете брашно, накълцан копър и кориандър, червен пипер, джинджифил, индийско орехче.
Всичко се разбърква добре, така че да не се образуват бучки брашно, и се запалва, докато сосът леко се сгъсти. След това изсипете соса в тенджера, оставете супата да заври, изключете я и я оставете да се запари под капака за 15 минути. Сервирайте супата със стриди и бяло вино със заквасена сметана.
Супа с стриди и топено сирене
Преработеното сирене придава на гъбената супа мек, кремообразен вкус. Бульонът се оказва бял с красив бледожълт оттенък. Важно е обаче да се използва само висококачествен преработен продукт с естествен състав, за да не се разслои супата.
Ще имаш нужда:
- топено сирене - 2 бр.;
- стриди - 300 г;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- слънчогледово масло - 50 мл:
- магданоз зелени - 5гр.
Обелете и нарежете на кубчета картофите. Изсипете 2 литра вода в тенджера, сложете на огън и добавете картофи към нея, сол. Обелете и нарежете лука на ситно, обелете и настържете морковите.
Загрейте слънчогледовото масло в тиган, добавете лука и морковите и запазете зеленчуците до златисто кафяво. Нарежете стридите на филийки и добавете в тигана, посолете и разбъркайте всичко. Запържете гъбите за 3-4 минути, като разбърквате от време на време.
Поставете готовото пържене на гъби в тенджера. Нарежете преработеното сирене на тънки филийки и постепенно ги слагайте в бульона, като бъркате непрекъснато, така че да се разтварят и да не се слепват.
Варете супата, докато цялото сирене се разтопи в бульона. След това оставете ястието да престои 5 минути под затворения капак и изсипете в чинии. При сервиране украсете с клонка магданоз. Ако желаете, можете да сервирате крутонови крутони с гъбена супа.
Супа от стриди, приготвена в бавен котлон
За мултикукър трябва да подготвите всички съставки и да изберете правилния режим на готвене. Гъбената супа от мултикукър ще запази повече от полезните свойства на продуктите.
Ще имаш нужда:
- стриди - 200 г;
- картофи - 4 бр.;
- ориз - 30 г;
- лук - 1 бр.;
- млад чесън - 5 г;
- моркови - 1 бр.;
- заквасена сметана - 50 мл;
- слънчогледово олио - 50 мл.
Изсипете слънчогледово олио в купата на мултикукъра, сложете ситно нарязан лук, настъргани моркови. Задайте и включете режима "Печено" или "Печене". След 3 минути към купата добавете нарязаните на тънко гъби и счукания в преса чесън.
След още 5 минути добавете ориз в купата, запържете го за 5-7 минути и изключете режима. Изсипете вода в купа и посолете. Нарежете картофите на ивици, сложете в купа, разбъркайте всичко и покрийте мултикукъра с капак.
Изберете режима: "Супа", "Яхния", "Мулти" и задайте времето - 30 минути. След бипкането изключете мултикукъра и оставете супата да престои още 10 минути. Изсипете супата от стриди в купички и подправете с лъжица заквасена сметана или нискомаслена сметана.
Кремообразна супа със стриди и карфиол
Ще имаш нужда:
- стриди - 200 г;
- карфиол - 300 г;
- масло - 100 г;
- картофи - 5 бр.;
- мляко - 800 мл.
Обелете картофите и нарежете със зеле, сварете зеленчуците в подсолена вода. Отделете няколко зелеви съцветия, нарежете на ситно и оставете настрана.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва с гъби в масло, сол на вкус. Заделете една трета от печеното. Загрейте млякото. Поставете основното пържене на картофите и зелето, изсипете млякото върху масата, добавете останалото разтопено масло там.
Разбийте супата с блендер, докато сместа стане гладка. Изсипете забавеното пържене и добавете зелето, гответе още 15 минути и сервирайте с билки и крутони.
