Хачапури се счита за оригинално грузинско ястие. Въпреки това, поради вкуса и хранителната си стойност, тези торти са се утвърдили здраво в нашето ежедневие. Разбира се, по-добре е да ги приготвите сами, защото само в този случай можете да сте сигурни в безопасността на състава.
Грузинското хачапури се пече от Средновековието. Рецептата се предаваше от село на село, като във всеки регион рецептата леко се променяше. Формата на готовия хачапури също се промени - от кръгла до квадратна. Грузинските пекари обаче казват, че основното в хачапури не е пълнежът или начинът на печене, а топло сърце и сръчни ръце.
Тази рецепта за хачапури за 10 минути се нарича и в Тбилиси, защото именно в тази област той получи своето разпространение.
За да приготвим 9 хачапури, се нуждаем от:
- Пшенично брашно - 3 чаши (2 за тесто, 1 за поръсване);
- Пилешко яйце - 2 бр. (1 за тестото и 1 за пълнежа);
- Кефир - 1 чаша;
- Сол - 1 ч.л.;
- Захар - 1 ч.л.;
- Сода за хляб - 0,5 ч. Л.;
- Растително масло - 1 супена лъжица;
- Твърдо сирене - 400 г;
- Масло - 50гр.
Подготовка
Разбиваме едно яйце в купа, добавяме там кефир, растително масло, сол, захар. Разбъркайте старателно до гладка смес.
Пресейте две чаши брашно в получената смес и изсипете сода.
Замесете тестото. Тя трябва да е мека и леко лепкава за ръцете ви. Не добавяйте много брашно, в противен случай хачапурите ще се окажат жилави. Покрийте готовото тесто с хартиена салфетка и оставете да престои известно време.
По това време правим пълнежа. Натрийте сиренето на едро ренде и смесете с второто яйце. Пълнежът е готов.
Разточете тестото на наденица и разделете на 9 части. От всяка част правим нетънка торта, тя не трябва да се чупи, когато вътре има плънка. Поставете пълнежа в центъра. Събираме краищата на тортата, така че да получим торбичка и да я оформим добре.
Обърнете торбата и я навийте малко с точилка, обърнете я отново и я навийте и от другата страна.
Хачапури се пекат в горещ тиган без масло, пържени от двете страни до златисто кафяво. Готовите, все още горещи хачапури веднага се намазват с масло.
Можете да сервирате хачапури като самостоятелно ястие, можете да ги ядете с чай или сок. Можете да ги използвате като гарнитура за месни ястия, или просто да ги ядете с билки и зеленчуци. Във всеки случай ще се насладите на това прекрасно ястие.
